很多吃貨喜歡是油炸的小吃，滿足味蕾，盡情享受人生。油炸的小吃簡單好吃，在家就可以做了，那么油炸小吃的“搭檔”醬料有哪些呢？怎樣做好吃？美廚邦分享多種油炸小吃的醬料做法大全。

一、油炸小吃的醬料配方之叉燒醬

原料：蔥白80克，洋蔥適量，大蒜適量

調(diào)料：紅曲粉、魚露各10克，醬油、耗油各50克，白糖60克，食用油、水淀粉各適量

(1)大蒜、蔥白均洗干凈切碎，洋蔥洗干凈切碎

(2)耗油加魚露、白糖、清水、紅曲粉、醬油拌勻

(3)熱鍋?zhàn)⒂?，倒入蔥末和蒜末，翻炒出香味

(4)再加入拌好的調(diào)料、洋蔥碎，淋入水淀粉，炒至粘稠關(guān)火即可

二、油炸小吃的醬料配方之鮮辣醬

原料：干辣椒200克，小蝦米50克，姜末20克，大蒜末30克

調(diào)料：鹽少許，食用油適量，冰糖15克，耗油適量

(1)干辣椒用開水泡軟后，用攪拌機(jī)打成辣椒醬

(2)將小蝦米放入攪拌機(jī)，打成蝦粉

(3)鍋中注油燒熱，爆香姜末、蒜末、蝦粉

(4)加入辣椒醬、鹽，攪拌均勻，加入冰糖、耗油，小火慢熬至濃稠即可

三、油炸小吃的醬料配方之豆豉醬

原料：豆豉150克，蒜末20克，姜末8克，紅蔥頭末10克，辣椒末少許

調(diào)料：醬油20毫升，白糖適量，食用油適量

做法：

(1)將豆豉洗干凈剁碎，備用

(2)熱鍋?zhàn)⒂蜔裏?，爆香姜末、蒜末、辣椒末、紅蔥頭末

(3)加入豆豉,抄香

(4)放入白糖、醬油、煮滾即可

四、油炸小吃的醬料配方之酸辣醬油汁

原料：辣椒圈適量，蒜末適量

調(diào)料：醬油40毫升，醋5毫升，芝麻油少許

(1)將醬油倒入碗中，再加入醋，攪拌均勻

(2)將適量芝麻油淋入碗中，攪拌均勻，加入蒜味拌勻

(3)放入備好的辣椒圈，攪拌均勻后靜置一段時(shí)間，最后撈出辣椒圈即可

五、油炸小吃的醬料配方之蒜蓉辣醬

新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒(愛吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜

做法：

以上各樣分別放攪拌機(jī)攪成糊狀。

炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加鹽、糖(少許)，米醋小半瓶。

切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了

然后下點(diǎn)味精，再把剩下的蒜蓉倒進(jìn)去，涼后裝瓶。 　

這種辣椒醬絕對可以和市面的那種有名的蒜蓉辣椒醬比美。還有一個(gè)訣竅就是撈一小塊泡菜壇里酸掉牙的老蘿卜和番茄一起攪，醬的味道特別香。

六、油炸小吃的醬料配方之剁鮮辣椒

鮮朝天椒100克，大蔥1條，鹽、白酒少許。

做法：

朝天椒切碎，千萬不要辣到手，最好戴著膠皮手套切;一邊切，一邊往瓶子里放，同時(shí)加鹽，并用一雙干凈的筷子壓實(shí)，最好灑點(diǎn)白酒。

封好，一般3天左右就可以吃了。 吃面的時(shí)候放一點(diǎn)，做菜的時(shí)候調(diào)一勺，很香的，很開胃。

七、油炸小吃的醬料配方之甜辣面醬

郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。

做法：

把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。

燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香

再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。

八、花生辣醬

干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，咸鹽2勺，味精少許。

做法：

將辣椒和花椒烘干，搗成碎末;熟花生褪皮，然后，將花生仁搗碎;將搗碎的3種原料加入咸鹽、味精攪拌均勻;炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時(shí)會有嗆鼻的辣味竄出

然后加入半碗清水(如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時(shí)，就添加清水)。

蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。

起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個(gè)玻璃瓶中，隨吃隨取。

各種油炸醬料學(xué)會了之后，接下來小編就為您介紹幾款油炸小吃的做法，做好了就可以蘸醬料來吃了哦

油炸小吃的食譜做法

油炸香蕉怎么做

油炸香蕉油炸食品發(fā)展多年，人們不斷的創(chuàng)新，嘗試，也讓很多食材都加入到了油炸行列，香蕉就是其中在之一。

香蕉2個(gè)，雞蛋1個(gè)，面粉適量，白糖少許?！?/p>

1、香蕉剝皮后切塊待用;

2、面粉，白糖，蛋液攪勻，然后將香蕉放入碗中攪勻，裹上蛋液;

3、鍋中放入油，小火下入香蕉，慢慢炸至金黃色即可出鍋。

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