在酒博會(huì)期間，除了各類美酒，品酒師也就成為大家關(guān)注的焦點(diǎn)。茅臺(tái)系列酒，大都出自她所在的研發(fā)團(tuán)隊(duì)；在茅臺(tái)酒廠工作30年，集白酒高級(jí)品評(píng)師、白酒釀造工高級(jí)考評(píng)員、高級(jí)工程師于一身，她就是茅臺(tái)釀酒師中少有的女性——陳興希。

陳興希祖籍山東、出生于軍人家庭。1978年，貴州師范大學(xué)化學(xué)專業(yè)畢業(yè)后便來(lái)到了茅臺(tái)鎮(zhèn)，在貴州茅臺(tái)酒廠一干就是整整30年。

茅臺(tái)酒的傳統(tǒng)工藝多屬手工操作，其傳統(tǒng)操作法無(wú)具體的文字記載，一貫都是“腳踢手摸”，全憑經(jīng)驗(yàn)，口授心傳，師徒相承，因此，各具特長(zhǎng)。解放后茅臺(tái)鎮(zhèn)上的賴家、華家、王家合并組建為國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠。在上世紀(jì)六十年代中期，雖然國(guó)家牽頭制定了操作法，但由于生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書簡(jiǎn)單，工藝參數(shù)少并且控制幅度大，故仍是各師各教，產(chǎn)品質(zhì)量仍然因師而異。

當(dāng)時(shí)，時(shí)任茅臺(tái)科研所所長(zhǎng)的陳興希對(duì)茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝參數(shù)進(jìn)行了反復(fù)比對(duì)，尋找最佳工藝條件，為指導(dǎo)茅臺(tái)酒大生產(chǎn)提供了重要依據(jù)，為修訂茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)提供了重要參數(shù)。通過(guò)不斷探索和幾代工程技術(shù)人員、科技工作者和釀酒技師多年的反復(fù)實(shí)踐，使茅臺(tái)酒傳統(tǒng)工藝更加合理、科學(xué)、系統(tǒng)、規(guī)范。如今，陳興希退休了。她走出家門，對(duì)仁懷的白酒進(jìn)行全面了解和調(diào)研。

2011年，她應(yīng)聘到中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)任酒類高新技術(shù)培訓(xùn)中心副主任、專家組副組長(zhǎng)。接任后，她把自己幾十年的工作經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行系統(tǒng)地總結(jié)，讓醬香白酒生產(chǎn)科研的“接力棒”，得到更好的傳承和發(fā)展。陳興希相信明天的酒師將會(huì)收獲一個(gè)更大的醬香世界。