眾所周知龍門胡須雞以嫩滑不膩、骨脆適口著稱；選材龍門胡須雞做出來的三寶脆皮燒雞更是比一般燒雞更勝一籌。嫩滑香脆，成為地派溫泉中餐廳最受歡迎菜式之一，遠(yuǎn)近馳名。

三寶脆皮燒雞

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烤雞  ，傳統(tǒng)名菜，皮脆肉嫩，顏色金黃。用熱油澆炸，雞不下鍋。

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我們來做一道正宗廣東菜——三寶脆皮燒雞。其中必不可少的食材正是地派本地的土雞蛋，起到了畫龍點(diǎn)睛的功效。它用在擺盤上，與燒雞、禾稈草、砂鍋三種顏色相輔相成，增加了菜色的整體形象。

下面，就一起來看看具體的做法吧！

 

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  配料表

     

龍門胡須雞一只，地派土雞蛋12個(gè)，陳皮適量，老姜適量，禾稈草適量，各種醬料

  詳細(xì)步驟

第1步：雞處理干凈后，沖洗干凈（雞嘴里要多沖洗幾次）

第2步：姜切絲、蒜剁碎和其他調(diào)料一起拌勻，均勻涂抹在雞身上

第3步：然后將雞和料汁一起放入保鮮袋內(nèi)，放冰箱腌制一天，中途要拿出翻轉(zhuǎn)一下，以便更好均勻入味

第4步：接下來，靜候數(shù)小時(shí)，讓料汁充分浸透雞內(nèi)，然后放進(jìn)烤爐，時(shí)間差不多的時(shí)候便可以拿出來了

第5步：燒熱油，然后將用勺子往雞身上澆熱油，雞不下鍋。

第6步：調(diào)來回翻轉(zhuǎn)雞身，使雞與熱油充分接觸，直至全身金黃。

第7步：開始將雞切成小塊，并且裝盤擺設(shè)

  完成圖

CHICKEN