夏天茄子大量上市了，這對于喜歡吃茄子的人來說，是最大的福音，當季的茄子不僅美味可口，還便宜。

但是也不是所有人做出來的茄子都好吃，茄子做得好，就美味無比，比吃肉還過癮；做得不好，那就真的難吃，估計你這輩子都不會再想吃茄子了。

今天辣媽就將肉沫茄子的做法分享給大家，希望以后你們家的餐桌上又能多一道美味佳肴。

 肉沫茄子 

1.首先茄子買回來，洗干凈之后切成條，然后在水里浸泡一會，浸泡茄子為的就是讓茄子少吸油，這樣做出來的茄子會更健康。

2.將泡好水的茄子撈起來控干水分。

3.準備2個雞蛋，打散做成雞蛋液，然后將茄子在雞蛋液中打滾，茄子吸收了雞蛋液，就沒辦法再吸收更多的油了。

4.中火炸至茄子微熟透。

5.將大蒜切成蒜蓉，然后將生姜切成姜末。

6.鍋里倒入食用油燒熱后，將蒜蓉和姜末倒進去爆香。

7.然后加入切好的肉末，在鍋里均勻炒一炒，然后加入生抽和一點點料酒。

8.最后將炸好的茄子倒入鍋中繼續(xù)翻炒，然后加入少許食鹽，再倒入點水淀粉勾芡，出鍋前加入耗油翻炒均勻，然后撒上蔥花即可。

忙碌的一天結(jié)束

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