提起面食，地大物博的我國(guó)有很多種面，今天我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)在大街小巷都可以吃飯的蘭州拉面，在它的發(fā)源地蘭州，卻是到了晚上就不會(huì)再?lài)L到的美食，這是為什么呢？
蘭州拉面顧名思義它的發(fā)源地就是在蘭州，它是屬于清真教的一種食物，又因?yàn)榍逭嫠碌囊?guī)定，所以他們放的是牛肉。同時(shí)如果我們想要吃正宗的那種拉面，只能去蘭州。在蘭州，蘭州拉面可不像我們?cè)谌珖?guó)各地看到的那樣一般都是二十四小時(shí)全天開(kāi)放，到了晚上我們確實(shí)吃不到蘭州拉面。
在蘭州，做好牛肉拉面也是一門(mén)學(xué)問(wèn)，不僅僅是像普通的牛肉面一樣，不管是從它的湯還是從它的肉更到它的面都是要經(jīng)過(guò)一樣嚴(yán)格的選擇。先說(shuō)湯，牛肉拉面的湯必須是在前一天晚上就熬好的高湯。經(jīng)過(guò)熬了一晚上的高湯以后味道特別的鮮美。然后再加上拉面師傅拉的有寬有長(zhǎng)又薄的拉面，面條出鍋以后再配上高湯，然后再撒上切成薄薄的牛肉，放上辣椒油和蔥花香菜，一碗讓人回味無(wú)窮的蘭州拉面就做好了。
因?yàn)楸旧頊潜仨氃谇耙惶彀竞玫模詼灼鋵?shí)都是固定的，正常的一般都只有在人們用餐的高峰才會(huì)開(kāi)始售賣(mài)蘭州拉面，甚至一整天都有，可在蘭州卻不一樣，蘭州人早起的靈魂都是被蘭州拉面喚醒，因此，蘭州拉面從早上就開(kāi)始營(yíng)業(yè)了。可是畢竟湯的數(shù)量是有限的，因此，一般到了下午的時(shí)候，湯幾乎就已經(jīng)要賣(mài)完了。所以大多數(shù)的店家都會(huì)開(kāi)始觀點(diǎn)不再做生意。同時(shí)他們又要為明天的生意開(kāi)始準(zhǔn)備，他們要開(kāi)始熬第二天用的湯還有別的東西，因此到了下午他們就已經(jīng)歇業(yè)了，更別提是到了晚上。
就是這種做法，才讓我們可以吃到正宗的蘭州拉面。但是它的局限性又出來(lái)了。因?yàn)檫@樣的做法，我們能吃到蘭州拉面的時(shí)間是固定的。所以我們一般到了晚上想吃都吃不到了。他來(lái)蘭州本地，正宗的商家都會(huì)開(kāi)始準(zhǔn)備第二天的湯底，所以如果這個(gè)時(shí)候你還在蘭州吃到了牛肉拉面。那說(shuō)明知道的都不是正宗的。
了解到了我們?yōu)槭裁丛谔m州本地晚上吃不到牛肉拉面以后，如果有機(jī)會(huì)蘭州的話，想要吃到正宗牛肉拉面的我們，就可以完美的避開(kāi)晚上，選擇白天去吃牛肉拉面，這樣才能吃到正宗的味道。