紅薯是生活中常見的食物，雖然長(zhǎng)得丑但營(yíng)養(yǎng)豐富，如今紅薯擺脫了廉價(jià)商品的名字，已經(jīng)成為餐桌上人人推崇的健康食品。那么紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和禁忌你又知道多少？今天就帶大家重新認(rèn)識(shí)紅薯這一食物。

3.防癌抗癌

紅薯富含β-胡蘿卜素、葉酸以及維生素C等具有抗癌作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，另外紅薯中的賴氨酸和胡蘿卜素能抑制上皮細(xì)胞異常分化，阻礙致癌物質(zhì)和細(xì)胞核內(nèi)的蛋白質(zhì)結(jié)合，起到提高免疫力和防癌抗癌的作用。

4.控制血糖

將白皮紅薯的提取物給2型糖尿病患者服用，能看到患者胰島素的敏感性得到改善。不過(guò)紅薯含有較多淀粉和多糖，不可過(guò)量食用。

5.保護(hù)心臟

紅薯中的β——胡蘿卜素、維生素C、維生素B6、鉀、葉酸的含量高，能防止動(dòng)脈硬化并且維持人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，所以常吃紅薯可以保護(hù)心臟和血管，預(yù)防心腦血管疾病。

6.預(yù)防肺氣腫

維生素A是預(yù)防肺氣腫的重要物質(zhì)，而紅薯中含有大量的維生素A。

吃紅薯的禁忌

1.忌空腹食用：紅薯糖分高，空腹食用會(huì)出現(xiàn)反酸燒心的癥狀。

2.忌生吃：生紅薯的細(xì)胞膜沒有經(jīng)過(guò)高溫處理，不易被人體吸收，所以生吃容易引起腸胃不適。

3.忌一次吃太多：紅薯中的氧化酶會(huì)使胃腸道產(chǎn)生大量二氧化碳，使人產(chǎn)生腹脹、打嗝的感覺。

4.忌吃紅薯不減主食：紅薯和大米能量差不多，所以吃紅薯時(shí)要減少主食的攝入，避免能量超標(biāo)。

5.忌吃爛紅薯：帶有黑斑或已經(jīng)發(fā)芽的爛紅薯不能吃，容易引起中毒反應(yīng)。

6忌單一食用：?jiǎn)纬约t薯容易缺乏蛋白質(zhì)和脂肪，建議吃紅薯的時(shí)候搭配蔬果和蛋白質(zhì)。

7.忌與柿子同食：紅薯會(huì)和柿子中的果膠與鞣制發(fā)生凝聚反應(yīng)，產(chǎn)生腹部硬塊，甚至出現(xiàn)胃出血和胃潰瘍的風(fēng)險(xiǎn)。

8.忌和西紅柿同食：西紅柿?xí)图t薯發(fā)生反應(yīng)，容易引起消化系統(tǒng)的不適。

9.忌和雞蛋同食：雞蛋和紅薯同食會(huì)加劇消化不良的癥狀。

10.忌和螃蟹同食：紅薯和螃蟹一同食用容易引發(fā)腹瀉或結(jié)石。

紅薯是營(yíng)養(yǎng)豐富的平民食物，不過(guò)吃多了反而對(duì)身體不利，所以食用紅薯前除了要了解紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也不能忽視吃紅薯的禁忌哦。