魚(yú)香肉絲，肯定是好多人的大愛(ài)，但是很少有人在家做，原因是做不出那個(gè)味，寶媽也跟大家一樣，自己鼓搗了好幾次總覺(jué)得差點(diǎn)啥，沒(méi)辦法，想吃只能飯店點(diǎn)，價(jià)格貴不說(shuō)，關(guān)鍵是吃著不太放心。

一次偶然的機(jī)會(huì)，得以大廚指點(diǎn)，魚(yú)香汁很關(guān)鍵，味道好不好就在它了，自己做了幾次終于搞定了，這不，再也沒(méi)去飯店吃過(guò)，啥時(shí)候想吃啥時(shí)候做，既省錢(qián)又放心，關(guān)鍵是味道不差，每次都得多做，少了都不夠吃，頓頓光盤(pán)。

這道菜一年四季都受歡迎，宴客、節(jié)日也不失為一道搶手菜，所以真得學(xué)學(xué)。文中寶媽會(huì)分享正宗魚(yú)香汁的調(diào)法和肉嫩鮮嫩的小竅門(mén)，一看就會(huì)哦！

【 魚(yú)香肉絲】

食材：豬里脊肉220克，四川泡辣椒40克，泡發(fā)玉蘭片（冬筍）30克，泡發(fā)木耳30克，蔥姜蒜末適量，水淀粉適量，料酒1勺，味極鮮醬油1勺，白糖2勺，米醋2勺，淀粉1勺，鹽少許，植物油適量

做法：

1 備好食材。木耳提前泡發(fā)

2 豬里脊肉切絲，用少許鹽、料酒、水淀粉拌勻；木耳洗凈切絲；冬筍切絲洗凈；泡辣椒剁碎；把味極鮮醬油1勺，白糖2勺，米醋2勺，淀粉1勺放入碗中，加適量清水?dāng)嚢杈鶆?，調(diào)成魚(yú)香汁備用（魚(yú)香汁很重要）（肉絲鮮嫩的竅門(mén)是腌拌）

3 炒鍋放植物油，油溫5成熱，下肉絲炒至變色，放入剁碎的泡辣椒（肉絲嫩，油溫不要高，不宜久炒）

4 炒出紅油后放入蔥姜蒜末炒香

5 放入木耳絲和冬筍絲，翻炒均勻

6 倒入調(diào)好的魚(yú)香汁，炒勻即可關(guān)火裝盤(pán)

喜歡這道魚(yú)香肉絲嗎？