原料：

油菜心、口蘑、鹽、 淀粉、濃湯寶

做法：

1.將口蘑打上花刀，用開水焯透；

2.將菜心洗凈，從根部切十字切口；

3.炒勺內(nèi)放入清湯、精鹽，燒開后放入菜心，口蘑煨2分鐘；

4.然后加入雞精、水淀粉勾芡，淋上香油，盛入盤中即可。

原料：

鮮雞腿菇150克、菜心100克、鮮尤仔200克、姜片3克、蒜茸2克、紅椒件5片、蔥度3克、鹽3克、味精5克、雞粉2克、紹酒8克、老抽3克、炸雞油3克、胡椒粉2克、蠔油2克、白糖2克、色拉油1000克

做法：

1、將雞腿菇切成6厘米長(zhǎng)，厚2厘米的片，菜心去葉切成8厘米長(zhǎng)段，鮮尤筒打花，拉好油備用。

2、燒鍋下油50克，爆香原料，加入原料炒，加入調(diào)料炒勻即可。

原料：

鮮茶樹菇250克、鮮牛肉150克、紅椒6克、蒜茸3克、生姜2克、蔥度2克、食鹽2克、味精3克、雞粉2克、胡椒粉2克、蠔油2克、豉油皇1克、白糖1克、炸雞油3克、色拉油1000克、味精2克、鹽1克、白糖2克、生抽1克、生粉2克

做法：

1、牛肉切絲長(zhǎng)8厘米、厚1厘米，鮮茶樹菇切成8厘米長(zhǎng)段，牛肉用調(diào)料腌制1小時(shí)。

2、將牛肉拉油至熟，茶樹菇炸脆，盛起瀝干油。

3、起火燒鍋下油，將原料爆香，倒入炸好主料，調(diào)好味，炒勻再加10克清水炒。

原料：

南瓜150克、百合100克、已發(fā)瑤柱70克、小蔥度10克、大刀花3克、鹽2克、味精3克、雞粉1克、白糖1克、色拉油50克、炸雞油5克

做法：

1、南瓜切成4厘米長(zhǎng)工凌形，百合剝成片、瑤柱發(fā)好剝成絲。

2、將南瓜、百合飛水（八成熟），瑤柱飛水瀝干另外放好（備用）。

3、起油鍋放入調(diào)料、南瓜片、百合片，炒勻到剛熟，勾芡，盛入盤內(nèi)撒上瑤柱即可。

原料：

牛里脊肉、辣椒、蔥、姜、生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、淀粉、油

做法：

1、牛里脊切絲，加生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、淀粉、油抓勻腌制20分鐘。

2、辣椒切斜段，蔥姜切絲。

3、鍋里熱油，加蔥姜爆香，倒入腌好的肉絲大火滑炒。

4、炒至肉變色時(shí)，加入辣椒繼續(xù)翻炒，最后根據(jù)口味，撒入少許鹽即可。

原料：

老豆腐300克、肥瘦豬肉100克、水發(fā)香菌20克、馬耳朵泡椒10克、細(xì)紅豆瓣25克、紅油20克、麻油5克、姜片20克、蒜片25克、蒜苗節(jié)4克、胡椒粉1克、味精6克、白糖1克

做法：

1、將豆腐切成3.3厘米見方、厚1.5厘米的塊；用鹽開水將豆腐塊煮透，撈出控水；肥瘦肉切成長(zhǎng)方片。

2、炒鍋放于火上，下色拉油30克燒熱，逐一將豆腐塊煎成金黃色。

3、炒鍋置中火上，下少許油燒熱，將胡椒粉、白糖、豆腐一同入鍋，燒沸后移至小火燜制。

4、待汁干時(shí)，下味精、紅油、蒜苗節(jié)，起鍋時(shí)將麻油，澆在豆腐上即可。

原料：

羊腿肉500克、大蔥一根、紅辣椒四個(gè)、蒜子五個(gè)、香菜三根、姜一塊、蛋清半個(gè)、濕淀粉半湯匙、干淀粉一茶匙、鹽1.5茶匙、黃酒半湯匙、生抽一湯匙、糖半茶匙、胡椒粉一茶匙、香醋三分之一湯匙、雞精三分之一茶匙

做法：

1、蔥切段，紅辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切長(zhǎng)段備用。

2、羊肉切薄片，用鹽一茶匙，黃酒半湯匙、生抽半湯匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、蛋清半個(gè)、濕淀粉半湯匙腌漬20分鐘后，放入一茶匙干淀粉抓勻備用。

3. 鍋里放花生油，5成熱把羊肉放入滑炒變白即刻盛出。

4. 底油爆炒姜蒜片，放入大蔥和紅椒炒均勻。

5. 放入羊肉，鹽半茶匙生抽半湯匙，香醋三分之一湯匙，胡椒粉半茶匙。

6. 炒到大蔥變軟即刻， 放入香菜，香油翻炒均勻。放少許雞精提味。

原料：

蝦仁200g、菠蘿適量、雞蛋清半個(gè)、食鹽1小匙、淀粉2大匙、面粉3大匙、沙拉醬3大匙

做法：

1、菠蘿切成小塊，淡鹽水浸泡備用（不浸鹽水會(huì)澀牙）。

2、蝦仁去蝦線，背部破開，加入1小勺鹽揉搓，洗凈瀝干水分備用。

3、取一小碗，放入蝦仁、面粉、淀粉與蛋清攪拌均勻。

4、熱油鍋，炸至金黃色，撈出瀝干油分備用。

5、干鍋燒熱，放入炸好的蝦仁、菠蘿塊與3大勺沙拉醬攪拌均勻就可。

原料：

五花肉、紅尖椒、青尖椒、姜、蒜頭、大蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精

做法：

1、紅青尖椒切圈，五花肉切片，姜、蒜頭、大蒜切好備用。

2、鍋中少許油放入肉片煸炒，至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃，不要把肉炒得太過火，免得口感發(fā)硬。

3、倒入生抽、老抽和料酒翻炒，將肉鏟到一邊，爆香姜、蒜頭和大蒜白色部分。

4、最后放入紅、青尖椒翻炒，鹽和雞精調(diào)味，即可。

原料：

海白蝦、干辣椒、花椒，姜、蒜，蔥絲、泡椒、泡姜

做法：

1、鍋內(nèi)倒入油，大火燒油后倒入蝦翻炒。

2、放入干辣椒和花椒翻炒，讓熱油把辣味和麻味炒出來。

3、放入姜蒜片，泡椒，泡姜翻炒。炒出香味后，加入醬油、白砂糖、料酒。

4、快要起鍋時(shí)，放入蔥絲，翻炒加鹽調(diào)味后起鍋。

原料：

五花肉500g、土豆500g、豆瓣醬一小勺、干花椒、辣椒、香葉、冰糖、料酒、老抽、生抽、姜蒜

做法：

1. 上好五花肉洗凈，切塊；加入料酒、鹽，碼味去腥，腌制30分鐘。

2. 調(diào)味品A：干辣椒去蒂，剪成小段；干花椒，姜片，蒜備好待用。

3. 調(diào)味品B：八角一只，冰糖五六顆，香葉五六片、土豆切成小塊備用。

4. 鍋內(nèi)倒入適量油，四成熱，調(diào)至小火，加入調(diào)料品A及一勺豆瓣醬，煸炒出香味；調(diào)至大火，加入五花肉，爆油，炒至呈現(xiàn)焦黃色。

5. 加入半鍋開水，蓋上鍋蓋，小火燜半小時(shí)；此時(shí)，加入調(diào)味品B，再加入少許生抽以提味，老抽以上色。

6. 紅燒肉燜至半小時(shí)后，水已收干大半，加入土豆及一點(diǎn)鹽，燜十分鐘，待湯汁收干即成。

原料：

白菜500g、青紅椒2個(gè)、花椒、陳醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水淀粉1勺、蔥、八角、姜、適蒜

做法：

1、白菜幫切絲，青紅椒切絲，蔥姜蒜切好備用。

2、熱鍋入油，花椒八角爆香；放入辣椒、蔥姜蒜爆香。

4、放入白菜幫，翻炒至半熟。依次放入鹽、陳醋、生抽、糖調(diào)味。

5、翻炒均勻后加入白菜葉，繼續(xù)翻炒至菜葉變軟。加入薄芡，翻炒均勻即可出鍋。