蓮藕豬骨湯

今天立秋，秋天比較干燥，要喝湯水滋潤身心。蓮藕很適合秋天，俗話說：“秋藕最補(bǔ)人”，蓮藕含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃蠕動，排毒通便和減少脂肪的吸收，蓮藕散發(fā)著清香，聞著就心曠神怡，用來煲湯可以開胃。雖然立秋了，但天氣很炎熱，今天一早氣溫就達(dá)到35度，還是要去暑氣的，我用了綠豆和蓮藕搭配，可以去暑氣，清熱解毒。蓮藕很好搭配的，如果到了深秋有點(diǎn)涼意，就不要用綠豆和蓮藕搭配了，要把綠豆換成紅豆或者章魚搭配，深秋入冬適合補(bǔ)血補(bǔ)氣。煲湯要根據(jù)節(jié)氣和地域，我住這里很容易上火和有濕氣，煲湯都會選擇祛濕健脾的。今天用蓮藕和綠豆搭配就有健胃補(bǔ)脾和清熱潤燥的功效，放了500克豬骨頭，煲出來的湯水很鮮美很清甜很好喝。

很多人問煲骨頭湯為什么要飛水呢？因為豬骨湯飛水以后可以去掉血水，湯喝起來會清甜很多，豬骨頭焯水以后，湯不會油膩。只要煲豬骨頭湯，豬骨湯都會先焯水再用來煲湯。下面就來看看我怎樣煲蓮藕綠豆豬骨湯。

【材料】蓮藕 2節(jié)（約600克），綠豆 50克，豬骨頭 500克，鹽少許

【做法】

1 用來煲湯的食材，用來煲湯的蓮藕選用粉糯的，煲出來的湯水會濃稠很多，綠豆是還有暑氣時適合，過一些日子天氣冷了，就不要放綠豆了。豬骨頭可以用脊骨或者扇骨。豬扇骨就是豬的后背上肩膀下面后背上那塊骨頭。

2 蓮藕要切塊，洗干凈，蓮藕的小孔要清洗干凈，有的小孔有泥沙，綠豆洗凈一下，去掉泥沙。

3 燒開水后放入豬骨頭飛水，飛水后的豬骨頭要用冷水沖洗血末和油脂，這一步可以保證煲出來的湯清味美。

4 把蓮藕塊、綠豆、豬骨頭和水放進(jìn)湯鍋里，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲90分鐘

5 關(guān)火前放鹽調(diào)味，可以看得到湯很濃稠很鮮美。

這里再強(qiáng)調(diào)一下呀，綠豆在有暑氣時可以搭配著煲湯，到了天氣轉(zhuǎn)涼就要換一些滋補(bǔ)一點(diǎn)的。

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