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說(shuō)到喝茶時(shí)吃茶點(diǎn)，很多人表示不贊同，認(rèn)為茶點(diǎn)會(huì)影響茶湯滋味，降低了品茶的價(jià)值。

這個(gè)茶點(diǎn)可不是邊喝茶邊吃，而是要茶后用點(diǎn)心。它也不是指中場(chǎng)休息離開(kāi)茶席才吃，而是歸納入茶會(huì)其中一道程序，時(shí)間段、口感、份量都是在整個(gè)品茶過(guò)程中需要考慮的。

為什么我們會(huì)有“吃茶點(diǎn)不好”這樣的誤解，其實(shí)是沒(méi)有選好茶點(diǎn)的種類(lèi)、吃的時(shí)間、吃的方式等，才會(huì)讓我們覺(jué)得茶點(diǎn)除了消除饑餓，再?zèng)]無(wú)其它用處。

吃什么茶點(diǎn)？

很多時(shí)候泡茶師會(huì)自己親身學(xué)習(xí)做茶點(diǎn)，因?yàn)榻稚腺I(mǎi)的現(xiàn)成糕點(diǎn)不是為了茶而存在的，不易搭味，制作茶點(diǎn)需配合茶的特性與性味的不同。

茶的苦、澀、甜、酸、鮮、老味如何呈現(xiàn)，與其他食品如何結(jié)合才不會(huì)搶味呢？有兩條基礎(chǔ)原則：

• 一：須堅(jiān)持只用原材料的原汁原味來(lái)調(diào)味，新鮮烹制（這個(gè)不強(qiáng)求）；
• 二：茶點(diǎn)的味道須是甜的，不要成酸辣。

茶點(diǎn)的花色與份量于茶前、茶中、茶后各有不同，不可一視同仁：茶前點(diǎn)心最小最簡(jiǎn)單，茶中次之，茶后可以稍為豐富。

茶前的茶食準(zhǔn)備，要根據(jù)接下來(lái)所泡茶搭配，其食物結(jié)構(gòu)要酥軟，不要浪費(fèi)很多口水去融化，比如一片蒸紅豆糕，一口地瓜泥，最好入口即化。

茶間點(diǎn)心雖說(shuō)可給多些，結(jié)構(gòu)可以結(jié)實(shí)些，比如純巧克力片、燉蓮子，要隨意簡(jiǎn)單，可不能讓品茗者散了心以為茶會(huì)結(jié)束了。

茶會(huì)結(jié)束后可用些較固體的茶食，比如蘿ト糕、柿子餅慢咬細(xì)嚼，滿(mǎn)口腔的香味與最后一道茶的韻味結(jié)合成一段美妙的回味。

茶點(diǎn)存在方式

這個(gè)存在的方式，在小懂看來(lái)是很關(guān)鍵的，很多對(duì)茶點(diǎn)的誤會(huì)基本就是這里沒(méi)做好，大家不妨一起學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)！

茶點(diǎn)都是在茶會(huì)進(jìn)行前就已經(jīng)預(yù)備好了，在茶會(huì)未開(kāi)始時(shí)，要合理存放，以免影響茶點(diǎn)的品質(zhì)、口感。

重點(diǎn)來(lái)了哦：千萬(wàn)不要任由茶點(diǎn)從頭到尾放在泡茶席，這樣會(huì)使飲茶者漫無(wú)節(jié)制地一口茶一口點(diǎn)心，這種習(xí)慣會(huì)容易使人分神，自然不會(huì)專(zhuān)心感受茶。

轉(zhuǎn)身看看自己茶席旁邊常備的茶點(diǎn)，小懂現(xiàn)在就撤下去！

什么時(shí)候吃茶點(diǎn)？

前面關(guān)于茶點(diǎn)基本形式、種類(lèi)都了解清楚后，那應(yīng)該什么時(shí)候食用/供應(yīng)茶點(diǎn)呢？一般有三種時(shí)間段選擇：

在品茶前食用

在開(kāi)始泡茶前，等品茗者到齊后，泡茶師把妥善保存的茶食放在碟子或者紙杯中，準(zhǔn)備好所需份數(shù)，將茶食一份份呈上給品茗者。

如茶食需要分成兩口吃，不忍心粗暴地吃，配備一支竹簽將之切開(kāi)兩半。

泡茶師看到大家食用完畢，便開(kāi)始正式泡茶。

在品茶間食用

比如像舉行茶道藝術(shù)家茶湯作品欣賞會(huì)的那個(gè)樣子，計(jì)劃中泡六道茶，可安排在三或四道茶后呈上茶食，食后繼續(xù)包茶品茶。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是：打算泡N泡茶，在N/2泡左右上茶點(diǎn)。

一道茶結(jié)束

是不是以為第三種是整個(gè)茶會(huì)結(jié)束?。空麄€(gè)茶會(huì)結(jié)束吃茶點(diǎn)對(duì)茶沒(méi)有任何影響，所以就不算在時(shí)間段選擇中。

這里的“一道茶結(jié)束”是指整個(gè)泡茶奉茶品茶過(guò)程之后，以食用茶點(diǎn)為壓軸，然后才中場(chǎng)休息。

茶點(diǎn)這時(shí)就包含在這道茶中，不是單獨(dú)存在的。

茶點(diǎn)的存在，并非因?yàn)楹炔韬鹊蕉亲羽I了，才要弄些食物來(lái)填飽肚子。

我們要正確理解茶點(diǎn)應(yīng)用的意義，它讓品茗的滋味增添變化，甚至突顯茶性的清苦，讓喝茶更有雅趣。

參考資料：

1、《茶食在茶會(huì)的供應(yīng)時(shí)段》，許玉蓮 文，《茶道》雜志2018年4月刊。

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