醋泡大蒜深受大家的喜愛，常吃能增強體質(zhì)，還有降血脂功效！

蒜頭在用陳醋和紅糖泡浸腌制中產(chǎn)生了無毒的蒜蘭素和蒜黃素，兩者相混就使蒜頭變成了綠色，蒜蘭素的抗氧化能力很強，綠色的腌大蒜無毒且有強身健體的功效。

意見建議：注意休息，保證睡眠，加強鍛煉以增強體質(zhì)。清淡溫軟富有營養(yǎng)的飲食，避免辛辣刺激生冷油膩食物和酒精制品，戒煙。采用陳醋和紅糖浸泡的大蒜變綠色，無毒無害且有益健康，可以放心食用。變色與否，與蒜的品種、溫度、浸泡時間有關(guān)。

通常人們常做的是糖醋蒜，對于人體有很大幫助。具有殺菌消炎的效果，可以保護心血管系統(tǒng)，可以抗腫瘤，是血管清道夫。降血脂，抗動脈硬化大蒜有效成分能顯著降低高脂血癥家兔血脂，提示大蒜具有降血脂、抗動脈粥樣硬化的作用。蘋果醋其實是蘋果汁發(fā)酵而成，其對人體也是有很大好處，可以促進消化等，但是對于胃潰瘍，糖尿病患者不宜多吃。

糖醋蒜子變綠了可以吃，這是一種正?，F(xiàn)象：糖醋蒜子變成綠色是大蒜和醋在低溫下產(chǎn)生的一種生化反應(yīng)，大蒜變綠是大蒜里面所含的大蒜素本身發(fā)生的變化。

注：圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

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