豆腐是我們家中常見(jiàn)的食材，鮮嫩爽滑的豆腐做法多種多樣，可以燉著吃，可以炒著吃。記得在小編小的時(shí)候，我們家里面經(jīng)常會(huì)做一些豆腐來(lái)吃。尤其是到了冬天，吃不完的豆腐放一兩天的時(shí)間，自然的豆腐就會(huì)變成凍豆腐，然后把凍豆腐再來(lái)做成美味，那就更好吃了。

以前的時(shí)候生活條件不夠好，不像現(xiàn)在這樣可以隨時(shí)買到新鮮的蔬菜，可以有冰箱自己在家中做豆腐。那個(gè)時(shí)候只能在冬天的時(shí)候，憑著天氣寒冷來(lái)做凍豆腐。到了現(xiàn)在我們有冰箱了，所以在家中自己制作一塊凍豆腐來(lái)吃。

有的朋友認(rèn)為豆腐在被凍了之后，形狀已經(jīng)變了。就像一些蔬菜在冬天被凍傷一樣，不能再吃了。然而情況正好相反，凍完以后的豆腐會(huì)變得更加蓬松，在做菜的時(shí)候也會(huì)更加容易入味。更重要的一點(diǎn)是，豆腐在經(jīng)過(guò)低溫環(huán)境的冰凍以后，里面的蛋白質(zhì)部分會(huì)發(fā)生結(jié)構(gòu)上的變化。

這樣會(huì)更加有利于我們對(duì)豆腐中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，所以說(shuō)凍豆腐是比豆腐還有營(yíng)養(yǎng)。今天我們就來(lái)做一道味道極鮮的海帶炒凍豆腐，海帶是海鮮類的食品，兩者搭配在一塊，味道特別好吃！

備料：凍豆腐一塊，八角一粒，蔥，鹽適量，蒜，五花肉二百克，姜，泡發(fā)海帶二百克。

第一步，處理海帶。海帶泡完以后，把它切成小一點(diǎn)的菱形片，然后把凍豆腐化開(kāi)，把凍豆腐放進(jìn)水中化開(kāi)，然后再切成小一點(diǎn)的方塊，最后把五花肉切成小塊。

第二步，在鍋里面倒進(jìn)一點(diǎn)底油，等到溫油上來(lái)以后，先把五花肉塊放進(jìn)鍋里面開(kāi)始煸炒，煸炒到五花肉表面開(kāi)始變色的時(shí)候，再向鍋中放進(jìn)蒜末，蔥花，姜片和八角繼續(xù)和五花肉翻炒，讓五花肉入味。

第三步，倒進(jìn)香料翻炒一分鐘以后，再向鍋中倒進(jìn)適量的醬油給五花肉上色，把火調(diào)小繼續(xù)翻炒。然后在碗中倒進(jìn)適量的清水，等到鍋內(nèi)的水再一次燒開(kāi)以后，把凍豆腐塊就和海帶放進(jìn)鍋里面開(kāi)始煮十五分鐘的時(shí)間。

第四步，等到十五分鐘以后，鍋里面的湯汁已經(jīng)燉的差不多干了，最后就可以出鍋了。

這道海帶燉豆腐做起來(lái)很簡(jiǎn)單，整個(gè)過(guò)程只需要二十分鐘就可以完成，這其中還有十五分鐘的燉煮時(shí)間。能夠做的這么方便，并且還可以入味，就是因?yàn)閮龆垢诶锩姘l(fā)揮的做用，如果要是普通的豆腐塊，做出來(lái)味道就沒(méi)有那么鮮了。