實驗一、檢測生物組織還原糖，脂肪和蛋白質(zhì)

1、原理：還原糖（如：果糖、葡萄糖、麥芽糖）與斐林試劑，在加熱后作用生成磚紅色沉淀；脂肪可被蘇丹III染成橘黃色（或被蘇丹IV染成紅色），蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)。

2、材料：還原糖：蘋果或梨、馬鈴薯，不能用甘蔗；脂肪：花生；蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)豆?jié){、鮮肝臟提取液

3、步驟中注意點：（1）斐林試劑必須現(xiàn)配現(xiàn)用，且須水浴加熱

（2）脂肪鑒定中，需要制作切片，利用顯微鏡觀察

（3）雙縮脲試劑先加A液，再加B液

實驗二、觀察植物細胞的質(zhì)壁分離和復原

1、實驗原理：原生質(zhì)層（細胞膜、液泡膜、兩層膜之間細胞質(zhì)）相當于半透膜，

當外界溶液的濃度大于細胞液濃度時，細胞將失水，原生質(zhì)層和細胞壁都會收縮，但原生質(zhì)層伸縮性比細胞壁大，所以原生質(zhì)層就會與細胞壁分開，發(fā)生“質(zhì)壁分離”。

當外界溶液的濃度大于細胞液濃度時，細胞將失水，原生質(zhì)層和細胞壁都會收縮，但原生質(zhì)層伸縮性比細胞壁大，所以原生質(zhì)層就會與細胞壁分開，發(fā)生“質(zhì)壁分離”。

反之，當外界溶液的濃度小于細胞液濃度時，細胞將吸水，原生質(zhì)層會慢慢恢復原來狀態(tài)，使細胞發(fā)生“質(zhì)壁分離復原”。

2、材料：紫色洋蔥鱗片葉（含成熟的液泡），0.3g/ml的蔗糖溶液，清水，載玻片，鑷子，滴管，顯微鏡等。

3、方法步驟：

（1）制作洋蔥表皮臨時裝片。

（2）低倍鏡下觀察原生質(zhì)層位置。

（3）在蓋玻片一側(cè)滴一滴蔗糖溶液，另一側(cè)用吸水紙吸，重復幾次，讓洋蔥表皮浸潤在蔗糖溶液中。

（4）低倍鏡下觀察原生質(zhì)層位置、細胞大小變化（變?。^察細胞是否發(fā)生質(zhì)壁分離。

（5）在蓋玻片一側(cè)滴一滴清水，另一側(cè)用吸水紙吸，重復幾次，讓洋蔥表皮浸潤在清水中。

（6）低倍鏡下觀察原生質(zhì)層位置、細胞大小變化（變大），觀察是否質(zhì)壁分離復原。

4、實驗結(jié)果：

細胞液濃度＜外界溶液濃度 細胞失水（質(zhì)壁分離）

細胞液濃度＞外界溶液濃度 細胞吸水（質(zhì)壁分離復原）

實驗三：探究影響酶活性的因素

1、原理：（1）酶的作用條件較溫和，高溫、過酸、過堿均會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活，低溫使酶活性明顯降低。

（2）在最適宜的溫度和pH條件下，酶活性最高。

實驗四：探究酵母菌的呼吸方式：

1、原理：酵母菌是一種單細胞真菌（真核生物），在有氧和無氧條件下都能生存，屬于兼性

厭氧菌，便于探究細胞呼吸方式。

酵母菌有氧呼吸反應(yīng)式：

CO2檢驗：通入澄清石灰水，石灰水變渾濁

C2H5OH（酒精）檢驗：橙色重鉻酸鉀，變成灰綠色

2、結(jié)論：酵母能進行有氧呼吸，也能進行無氧呼吸。

實驗五：綠葉中色素提取和分離

1、原理：

（1）提取原理：葉綠體中的色素能溶解于有機溶劑（如丙酮、酒精（無水乙醇）等）中。

（2）分離原理：葉綠體中的色素在層析液中溶解度不同，溶解度高的隨層析液在濾紙上擴散快，反之慢。

2、材料，新鮮菠菜葉：SiO2、CaCO3

2、過程：（見書P61）

3、步驟中注意點：

（1）SiO2有助于研磨充分；CaCO3可防止研磨中色素被破壞

（2）濾紙條一端必須剪去兩角目的：①作標記；②使擴散速度均勻。

（3）不能讓濾液細線觸及層析線，因為防止色素溶解到層析液中。

4、實驗結(jié)果：色素在濾紙條上的分布自上而下：

胡蘿卜素（橙黃色） 最快（溶解度最大）

葉黃素 （黃 色）

葉綠素a （藍綠色） 最寬（最多）

葉綠素b （黃綠色） 最慢（溶解度最小）

擴散最快的是橙黃色的胡蘿卜素、色素帶最寬的是藍綠色的葉綠素a。

4、注意：

丙酮的用途是提?。ㄈ芙猓┤~綠體中的色素，

層析液的的用途是分離葉綠體中的色素；

石英砂的作用是為了研磨充分，

碳酸鈣的作用是防止研磨時葉綠體中的色素受到破壞；

分離色素時，層析液不能沒及濾液細線的原因是濾液細線上的色素會溶解到層析液中；

5、色素的位置和功能

葉綠體中的色素存在于葉綠體類囊體薄膜上。

葉綠素a和葉綠素b主要吸收紅光和藍紫光；

胡蘿卜素和葉黃素主要吸收藍紫光及保護葉綠素免受強光傷害的作用。

Mg是構(gòu)成葉綠素分子必需的元素。