用料

＃面團(tuán)部分＃高筋面粉200g全麥粉50g紫薯泥100g牛奶160g(根據(jù)紫薯含水量調(diào)整)鹽2g細(xì)砂糖20g酵母3g黃油20g＃麻薯部分＃牛奶120g水磨糯米粉70g細(xì)砂糖30g玉米淀粉20g黃油15g＃餡料＃紫薯泥65g煉乳10g牛奶20g碎干果60g蔓越莓干或葡萄干40g黑芝麻20g

夢(mèng)幻紫麻薯軟歐包的做法

1. 高筋面粉，全麥粉，紫薯泥，牛奶，糖，鹽，酵母全部放入面包機(jī)中揉至擴(kuò)展階段，加入黃油后揉至完全階段，室溫發(fā)酵兩倍大，發(fā)酵過程中來做麻薯部分

2牛奶，糯米粉，玉米淀粉，細(xì)砂糖混合均勻后微波爐加熱3分鐘左右，當(dāng)中拿出來攪拌一下再加熱，直到無白粉，呈透明狀，就熟了，然后等到溫?zé)釙r(shí)加黃油揉至被吸收，分成4等份，冷藏備用

3紫薯泥加煉乳和牛奶攪拌均勻，堅(jiān)果敲碎

4面團(tuán)發(fā)酵結(jié)束，取出排氣，分割成4等份，滾圓，松弛15分鐘

5麻薯搟成長(zhǎng)方形，比面團(tuán)小點(diǎn)

6把小面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，依次鋪上麻薯、紫薯泥、碎堅(jiān)果、芝麻和蔓越莓干，自上而下卷起收口，進(jìn)行二次發(fā)酵

7二次發(fā)酵結(jié)束后，表面篩高粉，割包，烤箱預(yù)熱180度烤25分鐘出爐冷卻

8內(nèi)涵豐富

小貼士

紫薯泥我是用微波爐弄熟的，比較干，加的牛奶也多，如果是蒸熟的，水份可能多點(diǎn)，牛奶也相應(yīng)的減少，再根據(jù)面粉的吸水性，牛奶請(qǐng)自行調(diào)整?。?！

做餡料的紫薯泥可以再多點(diǎn)的，最后稱了只有65g了，就湊合用了