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蛤蜊、海蝦、扇貝、海虹、海螺 海鮮的哪些部位不能吃？ 常見(jiàn)的海鮮怎樣蒸煮，怎樣把握火候？ 夏季吃海鮮有哪些禁忌？ 不是海鮮吃出精髓的人還真不一定知道 來(lái)，讓防城港老漁民教你海鮮的正確吃法 來(lái)防城港洗海澡吃海鮮 不要錯(cuò)過(guò)哦！ 常見(jiàn)海鮮的蒸煮方法及火候 -1-  蛤蜊：滴水不加干鍋煮 一點(diǎn)水也不加，干鍋隔水煮，開(kāi)鍋不多會(huì)兒就能聽(tīng)到‘啪啪’開(kāi)口的聲音，不要打開(kāi)鍋蓋，等個(gè)三到五分鐘，這樣做出來(lái)的蛤蜊肉很嫩。 -2- 海蠣子：開(kāi)鍋后蒸三分鐘 將海蠣子放到蒸鍋的箅子上蒸，水開(kāi)鍋以后再蒸三分鐘。值得一提的是，海蠣子大小影響蒸的時(shí)間，個(gè)頭大的海蠣子蒸的時(shí)間須延長(zhǎng)1分鐘。 -3- 海螺：煮海螺必須加水 煮海螺必須要加水，一般兩斤海螺加一碗水。開(kāi)鍋后滴上兩三滴食醋或香油，這樣螺肉會(huì)很容易挑出。看到海螺的螺頭略微探出身來(lái)，就能出鍋啦！ -4- 蝦爬子：蒸時(shí)間比貝類(lèi)久 蝦爬子一般的烹飪方法也是蒸，無(wú)論大的小的，蒸制的時(shí)間都是開(kāi)鍋以后七八分鐘，較貝類(lèi)久一些。 -5- 八爪魚(yú)：頭和爪子分開(kāi)煮 八爪魚(yú)的頭和爪熟的時(shí)間不同，如果一起下鍋很可能頭才剛熟，爪已經(jīng)老得咬不動(dòng)，因此頭和爪最好分開(kāi)煮。先把頭切下來(lái)下鍋煮，七八分鐘以后，再把爪放到鍋里煮五六分鐘，這樣口感就會(huì)很脆。
-6-  海魚(yú)：蒸魚(yú)最好用旺火 適合清蒸的魚(yú)有，牙片魚(yú)、黑頭魚(yú)等。清蒸前需在魚(yú)身上改刀，可放一些花椒和鹽調(diào)味。蒸魚(yú)需要火旺一些，用旺火蒸，開(kāi)鍋后繼續(xù)蒸五六分鐘，肉質(zhì)最鮮嫩。 海鮮哪些部位不能吃 -1- 蟹腮 螃蟹的呼吸器官，是用來(lái)過(guò)濾水質(zhì)的，很臟，腮下的三角形蟹白也要去除。
蟹腸 里面有排泄物，掰開(kāi)蟹身，可以看到黑色的蟹腸，要去掉。
蟹胃 隱藏在蟹蓋上的蟹黃里，內(nèi)有排泄物。
蟹心 掀開(kāi)蟹蓋，白色星形片狀的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。
-2- 蝦頭雖鮮卻積累大量重金屬和有害物質(zhì)，經(jīng)常食用有害身體健康。蝦線里不僅有蝦的排泄物而且影響口感。
-3- 扇貝的裙邊可以涼拌或爆炒，但裙邊里面藏垢較多，盡量不要生吃！另外，扇貝柱底部黑色的部分是扇貝的內(nèi)臟，建議不要食用。
-4- 海虹里黑黑的絮狀物是一種纖維物質(zhì)，在腸胃里很不容易消化，請(qǐng)勿吞食。
-5- 海螺的苦膽食用過(guò)多因個(gè)人體質(zhì)不同，易引起眩暈癥狀，建議剔除。
-6- 很多人吃海星會(huì)過(guò)敏，所以要謹(jǐn)慎食用。
-7- 鮑魚(yú)肉旁邊的綠色東西就是內(nèi)臟，通常里面具有毒素，容易引起皮炎等過(guò)敏反應(yīng)，不建議食用。
附：蒸煮海鮮開(kāi)鍋后還需多長(zhǎng)時(shí)間（時(shí)間表）
★海鮮煮不熟含細(xì)菌。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。 ★貝類(lèi)一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素。貝類(lèi)最好買(mǎi)鮮活的。 ★海鮮啤酒同食惹痛風(fēng)。蝦蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸，而尿酸過(guò)多會(huì)引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。 ★海鮮水果同吃會(huì)腹痛。如果與柿子、葡萄、石榴、山楂同吃，會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。因此，海鮮與這些水果同吃，至少應(yīng)間隔2小時(shí)。 ★吃海鮮后喝茶長(zhǎng)結(jié)石。吃海鮮時(shí)最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時(shí)以上。 今日互動(dòng) 來(lái)說(shuō)說(shuō)還有哪些 你知道的吃海鮮秘訣？ 大家都在看 海南全域限購(gòu)后，全國(guó)各地購(gòu)房者瘋狂涌入廣西防城港搶購(gòu)房源！ 各大媒體爭(zhēng)相報(bào)道，防城港再次成為全國(guó)焦點(diǎn)！ 國(guó)務(wù)院同意設(shè)立邊境旅游試驗(yàn)區(qū)后，防城港人山人海！五一游客量暴增??！ ▍內(nèi)容來(lái)源：防城港旅游 |
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