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原料 面條、綠豆芽、醬油、醋、辣椒油、香油、白糖、花椒面，蔥花、蒜泥、雞精、花椒面、白芝麻、花生碎、蔥花 做法 1. 豆芽洗凈，在開(kāi)水鍋里過(guò)一下立馬撈起來(lái)瀝干水分。準(zhǔn)備一盆冰開(kāi)水。 2. 把醬油、醋、辣椒油、香油、白糖、花椒面、味精、蒜泥、雞精、花椒面、白芝麻、花生碎、蔥花，放入碗內(nèi)，調(diào)勻成汁。 3. 鍋里加水，加點(diǎn)鹽（讓面條勁道），面條斷生撈出放入冰開(kāi)水，再次撈出，放入一個(gè)大盆，倒入兩勺色拉油和勻。立馬用電風(fēng)扇迅速降溫一邊挑起面條降到常溫，保持松散無(wú)粘連待用。 4. 用碗挑適量涼好的面條、綠豆芽，倒入兌好的滋汁，一碗香噴噴、酸辣爽口的涼面就做成了。  |
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