陳皮牛肉餅 

牛肉帶有少許膻味，西餐多以胡椒或香草等調(diào)料去掩蓋，而中餐多以花生油、陳皮或胡椒等來(lái)調(diào)味增香，同樣也可去除膻味。陳皮牛肉餅便是其中的代表作。

 材料 

八年陳皮適量，木耳（水發(fā)后）50克，牛腿肉200克，豬腿肥肉75克，蔥花10克，鹽、糖、胡椒粉、生粉、生抽、花生油、麻油各適量。

 做法 

陳皮水發(fā)后切碎；牛腿肉剁成肉碎；豬腿肥肉切成小顆粒；木耳剁碎。將以上食材拌勻，加入適量鹽、糖、胡椒粉、生抽、生粉、花生油，再把肉餅鋪在碟上，放入蒸爐蒸10分鐘至熟透后取出，淋上少許麻油，撒上蔥花即成。