今天教大家做手撕豬心 首先處理豬心 將豬心從中間切開 洗凈血水 接著鍋中加水 放入豬心 燒開后撇去浮沫 撈出備用。

準(zhǔn)備一個(gè)白鹵水料包 取紗布一塊 放入桂皮1片 香葉3片 草果1顆 八角3個(gè) 丁香8粒 豆蔻2顆 砂仁2克 茴香2克包好即可 開始熬制白鹵水 加入3千克骨頭 加入鹽20克 料酒10克 姜片15克 蔥段10克 麥芽粉2克 備好的香料包 先大火燒開煮5分鐘然后小火熬20分鐘即成白鹵水。

鹵水熬好后 加入豬心 小火煮20-30分鐘 煮熟后撈出放涼 將煮好的豬心用手撕成絲 放入盆中備用。

開始調(diào)料汁 碗中加生抽10克 雞精3克 紅油20克 蔥油10克 鹵水20克 攪拌均勻。

將調(diào)好的料汁澆在撕好的豬心上攪拌均勻 然后加入香蔥絲攪拌均勻 這樣一道美味的風(fēng)味手撕豬心就做好了。

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