謝謝邀請。作為河南人，“騎著蝸牛追蜻蜓”是美食愛好者、面食愛好者，對面條的熱愛，可以說到了“無面不歡的程度。愛美食、愛吃面，就十分留意各類面條的做法，因此，我很高興回答這個(gè)問題。

牛肉面底湯的制作流程如下：

1、草果60克、肉蔻60克、花椒100克、胡椒120克、茴香120克、干姜60克、丁香5克、八角40克、山萘20克、蓽拔20克、草蔻30克，拌勻并研磨成粉；

2、把10斤牛肉、10斤牛骨頭洗凈，在水里浸泡4小時(shí)，撈出后將牛肉切大塊，與牛骨頭一起裝入盛有20公斤清水的大鍋中，加熱至將要開鍋時(shí)，撇去浮沫；

3、將12斤白蘿卜去皮切大塊，焯水后放入肉湯中，放入生姜6兩、鹽1斤，微火燉5小時(shí)至牛肉熟透，將牛肉、牛骨頭撈出；

4、放入調(diào)料粉60克，燒開，繼續(xù)打去浮沫，使湯澄清。這時(shí)，清澈鮮美的底湯就做好了，可以下面了。

特別提醒：

1、在煨制過程中火一定不能大，用文火熬制，不能讓湯大滾；

2、熬湯前一定要將牛肉、牛骨的血水漂洗干凈，熬制過程中要將浮沫撇干凈；

3、調(diào)料粉不要過早放入湯中，避免底湯顏色變暗。

做到了以上這幾點(diǎn)，不難熬制出湯色清澈、湯味鮮美的牛肉面底湯。

朋友們，你認(rèn)為以上回答怎么樣呢？歡迎留言點(diǎn)評，多謝點(diǎn)贊支持！謝謝！