食物中毒包括細(xì)菌性食物中毒，化學(xué)性食物中毒，動(dòng)植物性食物中毒和真菌性食物中毒。食物中毒來勢(shì)兇猛，時(shí)間集中，無傳染性。其中，細(xì)菌性食物中毒是最常見的，肉類、蛋類、奶類、水產(chǎn)品、海產(chǎn)品、家庭自制的發(fā)酵食物等均可引起細(xì)菌性食物中毒。

一旦發(fā)生食物中毒，挺好馬上到醫(yī)院就診，不要自行亂服藥，若無法盡快就醫(yī)的可采取如下急救措施：

方法一：催吐

如食物吃下去的時(shí)間在1至2小時(shí)內(nèi)，可采取催吐的方法，取食鹽20克，加開水200毫升，冷卻后一次喝下。

如不吐，可多喝幾次，以促進(jìn)嘔吐。亦可用鮮生姜100克，搗碎取汁用200毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質(zhì)的葷食品，則可服用10滴水來促進(jìn)嘔吐。也可用筷子、手指等刺激咽喉，引發(fā)嘔吐。

方法二：導(dǎo)瀉

如果病人吃下食物的時(shí)間超過兩小時(shí)，且精神尚好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃30克，一次煎服，老年患者可選用元明粉20克，用開水沖服即可緩瀉;老年體質(zhì)較好者，也可采用番瀉葉15克，一次煎服，或用開水沖服，亦能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。

方法三：解毒

如果是吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑，挺好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質(zhì)的飲料灌服。