食物中毒是由于吃了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品引起的一類疾病。目前已見報道的常見食物中毒種類多達(dá)250種以上。其中大多數(shù)是由各種可經(jīng)食物傳播的細(xì)菌、真菌等引起的。值得注意的是，近幾年來動物性食物中毒時有發(fā)生，動物性食物中毒是指食用了在一定條件下產(chǎn)生大量有毒成分的動物性食品而引起的中毒。主要有河豚魚中毒和魚類引起的組胺中毒。

魚類產(chǎn)生的組胺可導(dǎo)致中毒。組胺是魚體腐敗引起的組胺酸分解產(chǎn)生的，食用這種含有組胺的魚類可引起機(jī)體組胺樣過敏反應(yīng)。組胺中毒的臨床特點是發(fā)病快，癥狀輕，恢復(fù)也快。主要的癥狀為面部、胸部及全身皮膚潮紅，眼結(jié)膜充血，并伴有頭暈、頭痛、脈快、心跳與呼吸加快、血壓下降，有時出現(xiàn)尋麻疹，咽部燒灼感，個別患者可出現(xiàn)哮喘樣癥狀等。組胺中毒的治療主要是應(yīng)用抗組胺藥物和對癥治療。預(yù)防的關(guān)鍵是食用新鮮魚，或冷凍保藏魚類，防止魚類腐敗變質(zhì)，不要食用腐敗變質(zhì)的魚類。

河豚魚是一種含有劇毒的魚類，它所含有的主要有毒成分是河豚毒素。河豚毒素在體內(nèi)分布較廣，以內(nèi)臟為主，其中，以卵和卵巣的毒性少有，肝臟次之，毒力的大小隨季節(jié)、品種及生長水域而不同。河豚毒素主要作用于神經(jīng)系統(tǒng)，阻礙神經(jīng)傳導(dǎo)，使神經(jīng)末梢和中樞神經(jīng)發(fā)生麻痹。開始，為感覺神經(jīng)麻痹，繼而為運動神經(jīng)麻痹，同時，引起外周血管擴(kuò)張，使血壓下降，最后，出現(xiàn)呼吸中樞和血管運動中樞麻痹。臨床表現(xiàn)為潛伏期短，發(fā)病急速而劇烈，病情發(fā)展迅速。

初為胃腸道癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛，口唇、舌尖及手指末端刺痛、發(fā)麻，隨后，感覺消失而麻痹，接著，四肢肌肉麻痹，逐漸失去運動能力，身體平衡失調(diào)，最后，全身呈癱瘓狀態(tài)。一般預(yù)后不良，因呼吸麻痹、循環(huán)衰竭而死亡。一旦發(fā)現(xiàn)河豚魚中毒，必須迅速搶救，以催吐、洗胃、導(dǎo)瀉為主，盡早排出體內(nèi)毒物，同時，采取對癥治療。預(yù)防的關(guān)鍵是教育群眾，不要進(jìn)食河豚魚，同時加強(qiáng)對河豚魚的管理。

治療方案

1.中毒早期可催吐，洗胃，靜脈輸液。予大量維生素B族及維生素C。

2.對癥治療如鎮(zhèn)靜、止痛、止血劑等。

3.中藥可用石膏、銀花各30g，黃連、黃芩、梔子、赤芍各9g，連翹、丹皮各15g，淡竹葉、玄參各6g，知母12g，甘草3g，桔梗4.5g或加生地6g，煎服。

安全提示

1、病人臥床休息，停服魚肝油。

2、病人臥床安靜休息，專人看護(hù)，多飲水、低蛋白、低鹽飲食。

3、如有浮腫，可暫時限鹽限水。

4、加強(qiáng)教育及管理，市售部門不能混雜出售。

3、嚴(yán)格加工肉食食品，去頭、去皮、去內(nèi)臟。

4、魚肉反復(fù)沖冼，用堿水去毒后再制作。如有健康疑問，可到全球醫(yī)院網(wǎng)公眾號（webQQYY）咨詢。（責(zé)任編輯：吳金妹）