星級排毒榜：★★★★

排毒作用：白菜具有溫中散寒、滑腸通便的作用。

明星簡介：大白菜古時又稱菘，有『菜中之王』的美名，聽說這是齊白石老先生提出來的。在我國北方的冬天，大白菜是飯桌上不可缺少的蔬菜，故有『冬天白菜美如筍』的說法。

白菜性涼，味甜，有清熱解毒、通利小便、調(diào)理腸胃的功效，對于防治感冒、咳嗽、百日咳、胃潰瘍、習(xí)慣性便秘、尿道感染、醉酒和各類皮膚病都非常有較好的療效。白菜不但菜質(zhì)鮮嫩，清爽適口，并且富含纖維素與維生素C。纖維素可以促使腸胃蠕動，縮短大便在人體中滯留的時間，吸附腸內(nèi)的致癌物與有毒物質(zhì)，保持大便暢通，可預(yù)防習(xí)慣性便秘與防止直腸癌的發(fā)生。維生素C則可以增進細胞間質(zhì)形成，維持牙齒、骨骼、血管、肌肉的正常生理功能，增進傷口愈合，增進抗體形成，提高白細胞吞噬能力，增強人體的抵抗能力，并且能夠增進人體對鐵的吸收。所以，白菜亦是貧血患者的良蔬。

中國和日本女性乳腺癌發(fā)病率之所以比西方女性低得多，就是因為她們常吃白菜的原因。白菜中包含一種化合物，它可以幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素，其含量約占白菜重量的1%。

秋冬季節(jié)空氣尤其干燥，寒風(fēng)對人的皮膚傷害很大，而白菜中富含維生素，多食白菜，能夠起到不錯的護膚與養(yǎng)顏效果。

◇白菜蘿卜湯◇

用料：白菜心500g，白蘿卜120g。

食法：將白菜切碎，蘿卜切片，加水800mL，煮到400mL后，加適量的紅糖。每回200mL，一天兩回，連續(xù)服用三四日。

作用：退熱發(fā)汗，排除病毒和毒素。

適合：冬天感冒。

白菜中包含硝酸鹽本來是無毒的，然而因腐爛后，硝酸鹽會還原成有毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽能令血液里的低鐵血紅蛋白氧化，變成高鐵血紅蛋白，使血液喪失攜帶氧的能力而引起人體缺氧。假如人吃了爛白菜，在二三小時中則會出現(xiàn)頭痛、頭暈、嘔吐、惡心、心慌、氣短和皮膚紫紺等中毒癥狀。

所以，腐爛的大白菜一定不可以吃。