想吃面條怕升糖

面條一直是我們餐桌上的“主角”，食用方便、口感美味、老少皆宜。很多糖友以前愛吃面，患病后反應(yīng)：吃了面條，血糖容易升高；對可口的面條是既愛又怕。怎樣吃面更健康？更營養(yǎng)呢？

一碗健康面的標(biāo)準(zhǔn)

營養(yǎng)、健康的面條推薦版：以葷、素、湯、飯合四為一的面條，整碗面條二分之一是蔬菜，四分之一是各種肉、蝦、蛋等蛋白質(zhì)，四分之一是面條（只撈半碗），澆上各種的面湯，美味妥妥的、血糖穩(wěn)穩(wěn)的。

糖友少喝面湯

面湯中含有大量的面粉、油脂或辣椒、鹽等調(diào)料，喝太多面湯一是幫助消化容易造成熱量超標(biāo)，血糖升高；二是鹽分超標(biāo)，導(dǎo)致血壓升高。所以，能不喝面湯就別喝了，吃拌面時實在咽不下去就喝點水。

從升糖速度來講：湯面＞打鹵面＞涼面

吃面升糖慢的方法

1、勁道一點

筋道的面條，一是需要嚼的時間長，二是消化時間較長，有利于控制餐后血糖。如一般的小麥面條生糖指數(shù)為81.6，加雞蛋的小麥面條為55。典型的意大利通心粉用含蛋白質(zhì)高的硬粒小麥顆粒粉制成，食物血糖生成指數(shù)僅46。

2、加點粗糧

在制作或選擇面條時，盡量選擇粗糧面條，如蕎麥面條、全麥面條、玉米面條等，這樣面條的生糖指數(shù)較低。如蕎麥面條生糖指數(shù)僅為59.3，遠(yuǎn)低于白面條的81.6。普通人吃可以避免糖耐量異常，糖尿病人吃可以避免高血糖。

3、加點蔬菜

在制作面條是可以加點蔬菜，如菠菜汁、芹菜汁；在煮面時也要加入豆芽、白菜、油菜等青菜，還有海帶、豆腐絲等，既美味又營養(yǎng)。煮面條時，放蔬菜的量是面條的2倍。

4、加點肉絲

在面條中加入一些肉絲或者是肉片也可延緩消化的速度。因為肉類的消化速度大約需要3個小時,面條最多1個小時就能消化完,所以想要延緩消化的速度,糖友可在面條中加入適量的肉片或肉絲,進而減少面條的食用量。

5、煮面分兩次

煮面條時，先把面條加熱到半熟，然后撈出來放冷水中，冷透之后，繼續(xù)放在鍋里煮，就不容易煮爛了，口感比較筋道。

這個方法能使淀粉分子發(fā)生重新排列，質(zhì)地更為緊密，慢消化淀粉所占的比例上升，消化速度會比較慢，有利于控制餐后血糖。

6、放涼一點

面條涼一點，多一點嚼勁，稍微硬一點，那么消化也就會慢一些。有效緩解面條中淀粉的吸收，從而起到延緩升糖的作用。

推薦打鹵面、涼面

做鹵時盡量不要放豬肉、牛肉；可改為海米、木耳、金針菇等。愛吃葷的盡量選用嚇、蛤蜊、雞肉絲等代替。

做涼面推薦西紅柿、胡蘿卜、豆芽、圓白菜、黃瓜、水蘿卜、洋蔥、蒜末、辣椒等蔬菜做菜碼。制作醬時盡量別用豬肉、牛肉，改為清淡、低熱量的海鮮或豆瓣。

三絲涼面

原料：面條100克，豆芽、圓白菜、胡蘿卜等適量

三鮮打鹵面

材料：面條100克，黃花、木耳、香菇等適量

每頓別超過2兩面

糖尿病人吃面條時要注意控制攝入量，不要吃的過多，原則上，非重體力勞動、非消瘦的糖尿病患者每餐吃的生面濕重不超過2兩，干掛面60-80克以內(nèi)，否則不利于血糖控制。