作為廣東區(qū)域的傳統(tǒng)有名特色菜肴，鹵水鵝絕對(duì)要占有一定的地位。因?yàn)檫@道菜肴在廣東區(qū)域，待客、送人都絕對(duì)離不開它。在廣東的餐廳、酒店，這道菜是都是顧客的首選。

那么如此好吃又有特色的鹵水鵝是怎么制作的？它的配方又是怎樣的呢？配料：這是制作鹵水鵝的精華所在

水，蔥姜蒜、草果、豆蔻，味精，鹽，生抽、甘草、羅漢果、紹酒、花椒、玫瑰露、南丁香、八角、陳皮、冰糖、魚露、雞油、肉蔻、湯骨、桂皮、沙姜、香茅、小茴香、片糖、香葉、西芹、紅蔥、雞肉若干。

配料準(zhǔn)備好之后是鹵水鵝的原料處理：

1. 把鵝毛全部拔干凈，開膛破肚。

2. 將所有的內(nèi)臟都挖出來，砍去雙腳，然后再清洗干凈了。

3. 放在燒好的開水里面浸泡一小段時(shí)間，然后撈出來洗干凈，放在一邊。

一切準(zhǔn)備就緒，開始制作了：

1、把整只鵝放在鍋里，加適量清水，沒過鵝就可以了。

2、加入姜片、鹽巴，然后開始煮鵝。煮的時(shí)候一定要來回多翻幾次鴨子，一是為了不粘鍋，二是為了能均勻的熟透整只鴨子。

3、大概煮到八成熟的時(shí)候，就可以將鴨子撈起來了，記得將水瀝干了。

4、開始煮鹵料了：先將油在鍋里煮熱了，然后爆炒八角，香味出來后，加醬油、五香粉、冰糖、色油。等到糖融化了，就可以改小火了。

5、把整只鴨子放在鍋里，一邊用鹵水煮，一邊還要手工均勻得澆汁在鵝的身上，鹵汁要多。

6、大概煮個(gè)十五分鐘，等汁差不多都被吸收干了，就可以了。

7、把鵝放一邊，涼了之后，就能切開上桌了。

8、如果味道想要重一些，可以淋一些鹵汁在切好的鵝肉面上。

如果在家里也想品嘗到廣州鹵水鵝，不妨按照我的方法試試，味道絕對(duì)鮮嫩可口