|
小菜一碟（二）------涼拌藕尖
 材料：新鮮藕尖、自制剁辣椒、香菜、白糖、白醋、生抽、香油（各適量）
做法：
1）藕尖登場(chǎng)。
 2）藕尖切斜段、洗凈、浸泡一會(huì)。徹底去除空隙里的泥沙和減少淀粉含量。
 3）加入白醋焯水1分鐘。保持藕尖的色澤不易變黑。
 4）加入自制剁辣椒、香菜、白糖、白醋、生抽、香油拌勻即可。
小貼士：藕尖色澤變黑，主要是淀粉含量太高。 |
|
|
來(lái)自： 釋?xiě)妖S > 《中國(guó)美食文化》
