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芝麻醬是很多家庭里都很愛吃的一種食材，富含蛋白質(zhì)、鐵、鈣等微量元素和多種維生素，可以用來當(dāng)調(diào)味品調(diào)拌涼菜，也可以直接抹饅頭或面包，還可以當(dāng)火鍋蘸料，也能做成芝麻醬燒餅或其它的面食，總之用處很多了，深受大家的喜愛，比如我去火鍋店吃火鍋，肯定會(huì)選芝麻醬做蘸料。 家里經(jīng)常做菜，也會(huì)常備芝麻醬。雖然現(xiàn)在超市里買芝麻醬也很方便，但很多芝麻醬并不是純芝麻的，有的會(huì)加些花生或其它油脂類的食物，所以現(xiàn)在超市里也出現(xiàn)了一些現(xiàn)磨芝麻醬的小柜臺(tái)，讓你親眼看著芝麻做成芝麻醬，吃的更放心些，但價(jià)格也真心不便宜啊。還好，我基本不需要從外面買芝麻醬，因?yàn)槲易约涸诩揖湍茏觯?/p> 其實(shí)何止不用買芝麻醬啊，甚至連芝麻都可以不用買，我媽和婆婆都在老家的地里種了些芝麻，黑的白的都有，每年芝麻收獲的時(shí)候每家都會(huì)給我留一小袋，就足夠我吃一年的了。而做芝麻醬對(duì)我來說也很方便，以前用小型的料理機(jī)制作，現(xiàn)在廚具更新?lián)Q代了，用破壁料理機(jī)制作更是方便，用小型料理機(jī)制作的時(shí)候還需要加點(diǎn)芝麻油潤(rùn)滑一下，而且破壁料理機(jī)，連油都省了，直接用芝麻就可以做成醬了，絕對(duì)純正無添加的芝麻醬。具體制作方法請(qǐng)往下看吧！ 【純正芝麻醬】【原料】：白芝麻500g。（嗯，除了芝麻，別的都不需要） 【工具】：米廚破壁料理機(jī)；（文后我會(huì)寫上用普通小料理機(jī)如何制作） 【制作過程】： 1、白芝麻用清水淘洗干凈，一定要好好洗一洗，把芝麻里的泥沙都洗出來； 2、鐵鍋上火燒熱，轉(zhuǎn)小火，把洗干凈的芝麻放進(jìn)鍋里，用鏟子翻炒，要不停的翻炒，鍋?zhàn)詈檬呛裰氐蔫F鍋，火小一點(diǎn)，防止炒糊； 3、炒好的白芝麻香味四溢，顆粒干燥，炒的過程中會(huì)聽到芝麻“噼里啪啦”聲音，很正常的。 4、把炒熟的白芝麻放進(jìn)破壁料理機(jī)的杯子里； 5、破壁料理機(jī)通電，啟動(dòng)“醬料”功能，用時(shí)6分鐘，它的程序是設(shè)置好的，剛開始速度慢，后面兩分鐘的時(shí)候速度會(huì)快，能夠把芝麻輕松打成芝麻醬； 6、制作的時(shí)候需要注意一點(diǎn)，會(huì)用到一個(gè)小工具，是破壁機(jī)里的一個(gè)配件，用來攪拌的刮刀，把杯蓋上面的小蓋子去掉，把攪拌刮刀放進(jìn)去，芝麻醬剛開始研磨的時(shí)候比較干，會(huì)貼到杯身上，需要用它來幫助芝麻到中間位置，讓破壁機(jī)的刀頭能夠研磨到食物。 7、刮刀長(zhǎng)這個(gè)樣子的，做醬料食物的時(shí)候基本都會(huì)用到它。
8、到后面兩分鐘的時(shí)候，醬料已經(jīng)初步做成，就用不到刮刀了，把它拿出來，機(jī)器高速運(yùn)轉(zhuǎn)，把芝麻醬研磨的更細(xì)膩。
9、做好的芝麻醬倒在杯子里，緩緩流動(dòng)，香味四溢，直接取一點(diǎn)抹在饅頭上也是很好吃的。
芝麻醬倒進(jìn)碗里，很快就會(huì)平滑如鏡面一樣了，這樣的芝麻醬味道純正，沒有任何的添加，制作起來又方便省事，是不是更吸引人呢？ 當(dāng)然你會(huì)說，沒有破壁料理機(jī)是不是就沒辦法制作芝麻醬了呢，其實(shí)也不是，幾年前我還沒有破壁料理機(jī)的時(shí)候我家是用最古老的小型料理機(jī)來制作的，不過小型料理機(jī)的功率小，一次做不了太多，當(dāng)時(shí)用的是研磨刀頭，先把熟芝麻研磨成芝麻碎，因?yàn)橛杏椭?，?huì)有些濕度，再往里面加一小勺芝麻油或者熟玉米油做潤(rùn)滑，繼續(xù)研磨就會(huì)磨成醬狀了，另外就是小型料理機(jī)不能長(zhǎng)時(shí)間開機(jī)，磨一分鐘左可就要休息兩三分鐘才能繼續(xù)磨，相對(duì)麻煩一點(diǎn)兒。但如果你想做，就不會(huì)怕麻煩的！
【關(guān)于芝麻醬】
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