在阿拉上海，

有一種百年滄桑叫愚園路。

這條路自1918年拓路完成，

距今已經有整整100年歷史。

亨昌里、靜安寺、柳林別墅、

宏業(yè)花園、百樂門、市西中學……

它全長2775米，激蕩傳奇，處處經典。

梧桐掩映，藏盡美食，

老字號和網紅店扎堆，

其中，有一只“國民蔥油餅”，

每天要賣出2000+只蔥油餅！

讓阿拉老底子上海寧念念不忘！

 王 記 蔥 油 餅 

它沒有西區(qū)老大房的深厚底蘊，

也沒有富春小籠的精致可愛。

區(qū)區(qū)2㎡小攤頭，一眼就望穿！

每當被提起，阿拉便懷念不已，

鼻尖仿佛就有四溢的蔥香飄過。

王記蔥油餅攤頭很小，開在十字路口20多年，僅僅2㎡，一眼望穿。

樸素橙色門頭特別顯眼，遠遠就能聞到撲鼻的蔥油香，撩停一批又一批過路人。

不論晴天雨天，攤頭跟前都是長長的隊伍。最不忙的時候，也要等上3-4人。附近的阿姨爺叔，穿著時髦的囡囡，都爭相來排隊。

三個師傅分工合作，和面、揉面、煎餅、烘烤，空間剛好只夠操作，多站一個人都不行！就是這樣簡陋至極的小攤頭，春夏秋冬不缺席，牢牢牽住阿拉老上海的心和胃。

雖說是小攤頭，制作功力可謂相當深厚，先煎后烘，延續(xù)的是阿拉最最傳統(tǒng)的工藝！

魔菌圍觀的過程，爐子上的蔥油餅一直躺在熱油里滋滋作響，香味滲透到骨子里。

純手工和面→摔打面團→按壓面劑子……一個個面團像是會聽話，乖乖等待阿姨的巧手來發(fā)落。

不一會兒，所有面團便排兵布陣，變?yōu)?0余厘米的長條狀面餅。

所有面餅排成一溜，阿姨順手抓一把獨家秘制的油酥，均勻地涂抹，每塊面餅都雨露均沾。

獨家秘制的油酥，是王記蔥油餅的靈魂；豬油則是純豬板油提煉，二者缺一不可！

抹完油酥，還會再放上一團豬油?？此坪唵蔚囊蛔?，日復一日重復了上百萬次，蘊含著20多年的功力。

緊接著，綠色面餅會被重新卷成小團，刷油，靜置，等待上油鍋煎炸。

面餅、蔥花、豬油在高溫中，與新鮮豆油相遇，頓時香氣四溢，排隊的客人早已按捺不住，蠢蠢欲動。

負責煎蔥油餅的小哥哥心態(tài)格外好，盡管客人催促得緊，依舊是不緊不慢嫻熟地翻面，讓每一塊餅都均勻地享受它炙熱的火候。

親眼目睹餅身由白嘩嘩的面團，逐漸轉為金燦燦的蔥油餅，這個過程也是磨人，咽盡口水。

煎熟的蔥油餅并不會立刻到客人手中，還要轉移到爐子里明火烘烤，進行最后的升華。

明火爐里烘一烘，是阿拉老底子上海寧的做法，保證吃著不會油膩，還嘎嘣脆！現如今這種老派做法已成了稀缺品。待開蓋出爐那一刻，只想發(fā)出靈魂的吶喊：嗲！額！

據煎蔥油餅的小哥哥說，小攤頭從早上6點開門，一直到晚上7點打烊，一天至少要賣出2000+個！

很多人都是專門乘地鐵過來買，有的阿姨一買就是十幾個！還帶著濃濃上海味道的土話，人情味十足。

熱乎乎的蔥油餅，外脆里酥，蔥香油潤，拿在手里還會燙手！

到手之后只管直接在路邊開吃，不用顧忌形象。

咬一口，嘴里升騰起一股豬油的香氣，這就是老底子的味道！一層層酥皮清晰分明，舌尖都數的清！

最最大的驚喜是，在酥脆的外皮和蔥花的包裹下，還有肉糜的鮮香！

親和的主人，手作的味道，原始的蔥油香……一只不起眼的蔥油餅，不僅是街邊小吃，更包裹了阿拉兒時的美好回憶，每咀嚼一口都是充滿人情味的舊辰光！

阿拉小時候吃的都是原味蔥油餅，加蛋那可要算豪華版，如果加雙蛋，那就是超超超豪華版了！

小哥哥會細心地給你的雞蛋撒上鮮辣粉，一看就是正宗的老底子上海味道，錯不了！

蔥油餅4元/只，加蛋5.5元/只，在愚園路這地段，絕對是良心價格！一口下去，比原味多了厚實的蛋香和軟韌，滿足！

韭菜蛋餅也是阿拉小時候吃的那種，軟糯美味，可惜現在做這種雞蛋餅的少之又少了。

韭菜蛋餅攤開是大大的一張，每次路過都忍不住要買一只解解饞，每次都要兩個人分工才能吃的完！

別看它是個不起眼的小攤頭，人家小窗口旁掛著的可是中英對照雙語菜單，非常洋氣！吃貨們評價它是“全上海最有夢想的小攤頭”。

仔細品讀，會發(fā)現翻譯得蠻工整！不愧是一只有追求的蔥油餅，還能手機支付，許多歪果仁都來排隊。

小攤頭坐標愚園路666號，江蘇路地鐵站下，步行幾分鐘就到，也是相當6了！

吃完逛一逛文藝氣息十足的愚園路，把吃下去的熱量都消耗，感受夏天梧桐掩映，冬天腳踩落葉沙沙響，人生也適意起來！

小小一只蔥油餅，

代表的不僅是街邊小吃，

更是兒時的美好回憶。

這一縷縷從弄堂口飄來的蔥油香，

會讓阿拉莫名感到心安！

你還知道哪些袖珍小店？

留言區(qū)，一起懷舊一波~~