鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩，肉營養(yǎng)價(jià)值很高，每百克肉含蛋白質(zhì) 13克、脂肪 11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鯽魚藥用價(jià)值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除羸、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效。

鯽魚火鍋

棄刺不用，魚肉滑嫩，湯底鮮甜，是不是迫不及待地希望一嘗美味。

食材準(zhǔn)備

250克鍋底原料：豬大骨，80克大蔥，150克西紅柿，25克生姜，10克八角

10克桂皮，200克涮煮原料：鯽魚塊，50克豬瘦肉，50克豆腐，50克萵筍

50克玉米，50克芥藍(lán)，50克水發(fā)粉絲，6克鹽，5克胡椒粉，5克雞粉，10毫升料酒

烹飪步驟

1 洗凈的豬瘦肉切成片。

2 洗好的豆腐切成塊狀。

3 處理好的萵筍切成均勻的片狀。

4 洗好的玉米對(duì)切開，切成塊。

5 洗好的芥藍(lán)切去根部。

6 洗凈的大蔥斜刀切成段。

7 洗凈去皮的生姜切成片。

8 洗凈的西紅柿對(duì)切開，再切片。

9 鍋中注入適量的清水大火燒開。

10 倒入洗凈的豬大骨，汆煮去除血水和雜質(zhì)。

11 將汆好的豬大骨撈出，瀝干水分，待用。

12 家常鍋底做法：砂鍋中注水燒熱，放入豬大骨。

13 放入八角、桂皮、姜片、大蔥，攪拌勻。

14 蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。

15 掀開鍋蓋，將八角、桂皮撈出。

16 加入鹽、雞粉、料酒。

17 再放入西紅柿片，煮至食材入味。

18 撇去湯面的浮沫，撒入胡椒粉，拌勻。

19 把煮好的湯倒入電火鍋，高溫加熱煮開。

20 涮煮過程：往電火鍋內(nèi)放入豆腐、玉米，稍稍攪拌。

21 蓋上蓋，高溫煮至沸騰。

22 掀開鍋蓋，倒入瘦肉、鯽魚塊、萵筍，拌勻。

23 蓋上鍋蓋，煮沸后再續(xù)煮10分鐘至熟透。

24 掀開蓋，放入泡好的粉絲，加入芥藍(lán)，稍稍拌勻。

25 煮至食材全部熟透，邊煮邊享用即可。

制作指導(dǎo)

煮豬骨湯時(shí)可以加幾滴陳醋，口感會(huì)更好。