腰果百合炒芹菜

【原料】

主料：西芹、腰果、百合、姜少許

配料：鹽，水淀粉（清水和淀粉的混和）

【準(zhǔn)備工作】

1、百合提前浸泡半天。

2、挑選百合，有黑色的部分選出或者用剪刀修剪。

3、西芹洗凈，用刨絲器將表皮的棱削掉。

4、斜著切成段。

5、鍋子燒開水，將芹菜放入，焯水1分鐘。

6、撈出，投涼。

【做法】：

1、鍋子燒熱，倒油，中小火，將腰果炒至金黃色。

2、另起鍋子，燒熱，倒油，放入姜碎爆香。

3、放入焯過水的芹菜。

4、放入百合。

5、放入炒香的腰果。

6、放入適量的鹽。

7、煸炒過后，放入調(diào)好的水淀粉。

8、煸炒至芹菜表面掛均勻晶瑩的汁，加入適量的雞粉，出鍋即可。

9、盛盤上桌。

【小貼士】：

1、芹菜如果比較老，感覺表皮有硬絲，則可以用剝皮器將其削去，這樣口感更嫩。

2、炒腰果用中小火，火大了易糊。

3、水淀粉勾芡，但是千萬別厚了，試著放，太粘稠了會影響美觀，薄薄一層，晶瑩透亮的感覺最佳！