老媽燉魚湯時，少了很多人做的“這一步”，吃起來卻一點都不腥！

魚是非常有營養(yǎng)的肉類食物，含有豐富的蛋白質(zhì)以及維生素等，它的脂肪含量比較低，所以受到許多養(yǎng)生和愛美人士的喜愛。魚烹飪方式有很多種，要我說最有營養(yǎng)的吃法還是燉湯。魚湯非常鮮美，魚肉也很鮮嫩，老媽就經(jīng)常給我燉魚湯喝。

老媽一般用鯽魚來燉湯，鯽魚的肉質(zhì)比較鮮嫩，腥味也不是特別重，所以用鯽魚燉湯是很好的選擇。不過要想燉出的鯽魚湯鮮美，沒有腥味的話，那么在燉湯的時候還是需要一些竅門的。

老媽每次燉的魚湯都非常的鮮美，吃起來一點都不腥，這是因為老媽燉魚湯的時候，少了很多人做的“這一步”，這一步看似無關(guān)緊要，實際上可是影響了整鍋湯的口感。下面就把老媽燉湯的經(jīng)驗分享給你們。

一般的魚都會有股腥味，所以我們在燉魚湯之前要先給魚去去腥味。把鯽魚的肚子刨開，把里面的臟東西都清理出來，鯽魚的腹壁上會有一層黑色的皮，把它去掉，然后清洗干凈，這樣可以減少腥味，當然這樣做還是不夠的。

烹飪之前，還要先把鯽魚腌制一會，切些姜片放在魚肚里，魚皮表面抹上一層胡椒粉，再淋少許料酒在上面，腌制7-8分鐘左右的樣子，之后再把魚肚里面的姜片拿出來，用清水沖洗一遍，控干水分備用。

把魚的兩面先煎一下，然后再倒入一瓢水開始燉，整個燉魚湯的過程中，老媽都不會蓋上鍋蓋，很多人燉湯的時候會習慣性的蓋上鍋蓋，這樣做是不對的，燉魚湯是不能蓋鍋蓋的，不然魚湯就會很腥。老媽就是少了很多人做的這一步，所以燉的魚湯一點都不腥。

所以燉魚湯的時候，蓋鍋蓋這一步是不能做的哦，大家記住了嗎？