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作者：大方頭 健康功效雞蛋：潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目 自制家庭無(wú)礬堿油條的做法
1、和面時(shí)加入的泡打粉不可過(guò)多，否則炸出的油條會(huì)發(fā)苦。
2、面團(tuán)最好軟一點(diǎn)，這樣炸出的油條也會(huì)相應(yīng)的松軟可口，如果面團(tuán)過(guò)軟不好用手揉的時(shí)候，可以往面團(tuán)和手上抹一些色拉油，然后再揉勻面團(tuán)。 3、最好提前一晚醒發(fā)面團(tuán)，和好面以后放在室溫狀態(tài)下稍為醒發(fā)半個(gè)小時(shí)左右，然后在面團(tuán)表面倒入一些色拉油，用油封住面團(tuán)，蓋上保鮮膜放入冰箱，延緩面團(tuán)漲發(fā)了速度，第二天一早拿出來(lái)使用剛剛好，這樣可以使早上輕松不少哦。 4、炸油條的時(shí)候油溫不要燒的過(guò)熱，五成熱時(shí)放入油條最好，小火炸，這樣能確保炸熟而且表面不會(huì)被炸的過(guò)焦。 5、油條胚做好后入鍋的時(shí)候，二手捏住邊稍微把它抻長(zhǎng)一些。 6、往油鍋里放的時(shí)候順著邊一放就可以，這樣不會(huì)被鍋里的熱油濺到。 7、油條胚剛一入油鍋時(shí)會(huì)稍微有些打卷，如果后盡快用長(zhǎng)筷子撥弄它幾下，幫它定型，炸出來(lái)的油條造型會(huì)比較規(guī)矩整齊。 |
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