[ 蔥油拌面 ]

具體步驟請(qǐng)戳??蔥油面這么做才夠味！快手簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)，超適合夏天吃

[ 年糕炒排骨 ]

-食材-

年糕/小排/辣白菜/蔥姜/生粉/

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花雕酒/胡椒粉/鹽/生抽/白糖/冰糖/香油/

-具體步驟-

食材處理：辣白菜先清洗再切條，年糕切條，蔥姜切成滾刀塊。

腌漬：排骨洗凈后裝碗，加入花雕酒、胡椒粉、蔥姜、鹽揉捏，然后加生粉掛均勻。

上鍋：鍋中少放底油下入排骨煎制，雙面各煎30秒，排骨煎出血就是六成熟，這時(shí)候撈出。

煎制：年糕直接入鍋大火煎炸，出現(xiàn)焦黃和表面的小氣泡時(shí)，下入蔥姜、泡菜煸炒，然后下入排骨。

調(diào)味：烹酒，加入生抽、醬油、水、鹽、白糖、冰糖，不加鍋蓋燒煮8分鐘，臨出鍋滴入香油即可。

[ 蟹粉銀皮 ]

-食材-

土豆/胡蘿卜/咸鴨蛋黃/香菇/紅薯粉/鱸魚(yú)肉/姜粒/

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料酒/鹽/生抽/老抽/白胡椒粉/香油/香醋/

-具體步驟-

食材處理：土豆、胡蘿卜提前蒸熟，去皮按壓成泥，香菇切條，咸蛋黃壓成泥，紅薯粉溫水泡發(fā)20分鐘，然后切成段。

上鍋：鍋中放底油，直接大火將鱸魚(yú)肉下鍋煎炸，用鏟子壓擠出水分，臨出鍋前撒入姜粒去腥增香。

炒制：胡蘿卜泥下鍋和姜蓉煸炒出紅油，然后下入土豆泥、鱸魚(yú)肉、香菇條、咸蛋黃煸炒，烹酒，加水，加入粉皮慢慢收濃湯汁

調(diào)味：加鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、香油，臨出鍋前再下入姜蓉、香醋即可。

[ 冷鍋串串 ]

-食材-

雞胸肉/海帶/干豆花/牛肚/花菜/蝦/辣椒/花椒/蔥姜蒜/芝麻/鮮藤椒/青蒜/紅綠椒/

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豆豉/火鍋底料/冰糖/料酒/生抽/醬油/醪糟/菜籽油/

-具體步驟-

食材處理：煮熟的雞胸肉敲打到肉質(zhì)松散，然后切片，雞胸肉、海帶、干豆花、牛肚、花菜、蝦都串上竹簽。

煎辣椒：鍋中放菜籽油，放入辣椒、花椒小火慢慢焙炒到完全失水，然后碾碎。

炒料：鍋中放底油，加入豆豉、蔥姜蒜小火慢煸，火調(diào)小放入辣椒，再放入火鍋底料、冰糖，烹酒，加水煲煮3分鐘。

調(diào)味：底料中加入生抽、醬油、芝麻、醪糟調(diào)味，然后把串串入鍋，澆淋湯汁。

最后：另取一鍋，加菜籽油，放入鮮的藤椒慢慢煎漬，呈現(xiàn)淺綠色后下入青蒜、紅綠鮮椒煸炒，然后直接倒入煮好的串串底料中即可。

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道