1.【涼拌西藍花】

所需食材：

西藍花1顆，蒜末1頭，油少許，鹽1克，生抽2勺

做法：

1.西藍花掰成小瓣，洗凈。蒜切末。

2. 鍋中放水燒開，放入西藍花焯20秒左右。西藍花煮后顏色會變的更加鮮艷，在燙西藍花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣。焯水后，應放入涼開水內(nèi)過涼，撈出瀝凈水再用。

3.蒜末中加入生抽， 鍋中放油，燒熱后澆到蒜末上。在加入鹽拌勻。

4.將蒜末澆到西藍花上拌勻即可。

2.【涼拌苦菊】

所需食材：

苦菊200克，鹽2克，花生豆適量，蔥末蒜末，生抽，白糖，白芝麻，食用油適量

做法：

1.涼鍋涼油，小火炸花生豆。期間不斷用筷子來回撥動花生豆。變色后出鍋，撒少許鹽拌勻。

2.苦菊洗凈切段。一定要撕開一片一片仔細洗，否則容易存沙子

3.碗中放入切好的蔥蒜末，放入鹽糖，白芝麻，倒入生抽。

4.鍋熱放油，油熱后直接澆到碗里。油不用太多，比平時炒菜多些。

5.將汁倒入苦菊中拌勻，再放入花生豆拌勻。這個最好出鍋即食，否則容易腌出湯，而且花生米就不脆了，可以作為上餐桌的最后一道菜。

3.【老醋花生】

所需食材：

花生米150克，陳醋5勺，白糖3勺，生抽2勺，鹽1克，洋蔥半個，紅辣椒1個，食用油適量，香菜適量

做法：

1.鍋中放入少于食用油，涼油放入花生米，炸至變色，控油備用。

2.洋蔥和紅辣椒切成小丁，香菜切成小段。

3.調(diào)制糖醋汁。加入陳醋5勺，白糖3勺，生抽2勺，鹽1克，調(diào)成汁。（具體用量也可以根據(jù)個人口味調(diào)整）

4.將糖醋汁倒入鍋中，小火熬開后關火，晾涼后加入炸好的花生米，洋蔥丁，辣椒丁和香菜段拌勻。浸泡20分鐘就可以吃了。

4.【涼拌豆腐絲】

所需食材：

豆腐絲200克，蔥白半根，黃瓜1根，生抽2勺，醋2勺，香油適量，花椒適量

做法：

1.蔥和黃瓜切絲備用。豆腐絲切成小段。

2.炸花椒油，炸好后過濾掉花椒粒。

3. 將切好的三種絲放在盤中，加生抽，醋，香油，花椒油拌勻即可。

5.【涼拌茄泥】

所需食材：

圓茄子1個，蒜1頭，鹽2克，香油少許

做法：

1. 茄子切片。不要去皮。吃茄子最好不要去皮，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。

2. 鍋中放水，將茄子片放中鍋中蒸半個小時左右，直至茄子變軟。

3. 出鍋后趁熱放入鹽和蒜泥，倒少許香油，拌勻即可。

6.【麻醬拌黃瓜】

所需食材：

芝麻醬1.5勺，醬油2.5勺，白醋2勺，白糖2勺，蒜末6瓣，香油1勺

做法：

1.取芝麻1.5勺， 加入醬油2.5勺，白醋2勺，白糖2勺拌勻。

2.黃瓜拍兩刀，切成小段。

3.澆上萬能芝麻醬拌勻，別提多好吃了。

7.【涼拌蒜薹】

所需食材：

蒜薹300克，干辣椒2個，蒜3瓣，生抽2勺，陳醋1勺，鹽1克，白糖少許，香油少許

做法：

1.蒜薹洗凈去掉老梗。

2. 鍋中放入水，水冒泡后放入蒜薹，汆燙變色半熟撈出。

3.撈出后放入涼水中過涼。用手撕成細絲，控干水份，撕的時候從中間向兩頭撕。

4.加入蒜蓉，生抽，陳醋，鹽，糖，香油，拌勻即可。