粗糧的常見養(yǎng)分成效

咱們應(yīng)特別重視大豆和豆制品的攝入。大豆是常見的食補(bǔ)上品，含豐厚的蛋白質(zhì)(40%左右)和多種人體必需氨基酸。豆?jié){有“綠色牛乳”之稱，但食用時必定要煮熟，做到煮三開，不然易中毒。豆腐素有“植物肉”的美稱，它有補(bǔ)脾益胃、清熱潤燥、利小便、解熱毒的成效。

新鮮的糙米比精米對健康更為有利，因糧食加工得愈精，維生素、蛋白質(zhì)、纖維素丟失愈多。粗糧中的膳食纖維盡管不能被人體消化使用，但能通腸化氣，促進(jìn)食物殘?jiān)M早排出體外。

如何健康吃粗糧

吃粗糧有三大原則：一是粗細(xì)調(diào)配，這就要求咱們的食物要多樣化，粗細(xì)糧可互補(bǔ);二是粗糧與副食調(diào)配，粗糧內(nèi)的賴氨基酸含量較少，能夠與牛奶、雞鴨魚等副食調(diào)配，平衡膳食。每天粗糧的攝入量以30～60g為宜，但也應(yīng)根據(jù)個人狀況恰當(dāng)調(diào)整;三是粗糧細(xì)吃，粗糧普遍存在感官性欠好及吸收較差的下風(fēng)，能夠經(jīng)過把粗糧熬粥或者與細(xì)糧混起來吃處理這個問題。

需要著重的是，吃主食的精華在于粗細(xì)調(diào)配，粗糧吃得少，起不到防止慢性病等多種保健效果。但粗糧含有較多的膳食纖維和植酸，長時間很多食用，會影響人體對鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收，還會下降人體免疫力。健康成年人每天吃的量占主食總量的1/3比較適宜。老年人由于胃腸功能削弱，吃粗糧過多會導(dǎo)致腹脹，吃粗糧以成人的一半為宜。別的，吃粗糧還要多喝水，由于其間的膳食纖維需要有足夠的水分才干保障正常消化。