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在我家，酷暑天里，往往就是以涼面來解決午餐，三下五除二地把面條煮好，再調(diào)個汁兒，切點兒黃瓜絲兒或是燙熟豇豆角，一家人圍坐在餐廳里，吹著空調(diào)，吃著爽口的涼面，最為愜意的事情。 最基礎(chǔ)的做法就是蒜汁兒涼面，但我老爸往往會在蒜汁里加上另外一味調(diào)料，使得這碗味汁口感特別，而且更加清爽，非常普通的一味材料，但只要加上一點點，這碗涼面的味道就會大不同，可以說味道會更上一層樓，只要試試就會知道。做法分享給大家。 【蒜汁兒涼面】【材料】：鮮面條適量、黃瓜兩根、豇豆角1把、大蒜1頭、姜兩片、生抽和陳醋各適量、香油少許、鹽適量。 【具體制作步驟】： 1、菜碼我用的是黃瓜和豇豆，用綠豆芽啊韭菜啊什么的都不錯。 2、調(diào)味料中除了蒜還有兩片姜，別小看這兩片姜，它是這道涼面的調(diào)味汁的點睛之筆，也是我老爸的獨(dú)創(chuàng)。而且，從食療價值而言，冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開處方，夏天吃姜對身體益處極大。 3、把蒜瓣洗凈，與姜片一起，加入適量鹽，搗碎成泥。 4、蒜泥搗碎之后，先不要急著加入其他調(diào)料，讓它在空氣中氧化一會兒。 5、然后再調(diào)入陳醋、少許生抽和少許香油，攪拌均勻，調(diào)味汁就成了。 6、把黃瓜洗凈切絲、豇豆角擇去兩頭，洗凈切長段，過開水燙熟撈出，用清水過涼撈出，菜碼即成。 7、水開后下面條，煮熟后即刻撈出用清水過涼，準(zhǔn)備好碗筷，就可以開動了。 8、用筷子挑幾筷子面條，碼上黃瓜絲和豇豆，澆幾勺調(diào)味汁，拌勻，大口吃吧！我是沒有兩大碗不放筷子的。 【小貼士】：蒜汁兒涼面是最為家常的涼面，一般來說只放蒜沒有姜，然而放點兒姜是真的極其提味兒，這也是我老爸帶給我們?nèi)业拿牢冻苑?，希望能幫到大家，大家再做涼面時，一定要試試。
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