俗話說：夏天一碗綠豆湯，解毒祛暑賽仙方。綠豆的清熱之功在“皮”，解毒之功在“肉”。中醫(yī)認為綠豆：性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效。綠豆的另一重要藥用價值是解毒。李時珍曾指出：綠豆，肉平，皮寒，能解金石、砒霜、草木諸毒。

~~ 今日菜單 ~~

綠豆湯 / 綠豆粥

百合綠豆湯 / 綠豆蓮子薏米羹

銀耳綠豆湯 / 陳皮銀耳綠豆沙

綠豆糕 / 綠豆沙冰棍

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綠豆湯

圖文 | 老方小雨

我們家人也一樣，喜歡在炎炎夏日喝上一碗冰鎮(zhèn)綠豆湯，那種透心涼的感覺真是爽極了。煮綠豆湯：看似簡單，其實也藏著大學問，常常也會難倒許多人；一是覺得：綠豆比較難煮熟，二、湯色會發(fā)紅沒有賣相；那如何能快速煮出：綠色的--綠豆湯，請我跟來、方法特簡單、四個字：一煮一悶，大功告成。

原料：

綠豆160克、白糖60克、清水適量

做法：

1、準備好食材

2、綠豆用清水淘洗干凈

3、倒入砂鍋中并加適量冷水。

4、加蓋大火

5、煮開后關(guān)火

6、加蓋悶15~20分鐘

7、加蓋大火煮開后關(guān)火悶15~20分鐘

8、連續(xù)煮悶三次左右，綠豆就熟爛開花

9、此時加入白糖大火煮至白糖融化即可

10、冰鎮(zhèn)后更好喝

小竅門：

1、綠豆要選擇新鮮的綠豆，變質(zhì)的綠豆不能食用。

2、煮綠豆湯可放糖可不放糖，放冰糖也可以；綠豆吃糖，喜歡甜的人可多放些。

3、煮綠豆湯采用一煮一悶的方法，要遠比小火慢燉更快更省事，而且更易熟爛。

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綠豆粥：以粥養(yǎng)生度長夏

圖文 | 小五的吃喝玩樂

“清明高粱小滿谷； 芒種芝麻夏至豆”。 中醫(yī)認為在七八月間應(yīng)多吃一些健脾的食物，尤其是三伏天要綠豆、紅豆等具有健脾祛濕的功效的豆類，可以去除夏季積在體內(nèi)的濕氣。而夏季吃綠豆還有助于清熱解毒，緩解中暑。

李時珍認為“粥與腸胃相得，最為飲食之妙”。夏天用弱堿性綠豆熬一碗大米綠豆粥或小米綠豆粥，清涼之余還能調(diào)節(jié)身體的酸堿平衡，當真是最合時宜的首選佳品。

原料：

綠豆60g、大米30g、小米60g、清水1500ml。

做法：

1、準備好綠豆。

2、準備好綠豆。

3、小米洗凈。

4、大米洗凈。

5、將小米與大米放進砂鍋，加入清水。

6、大火煮開。

7、加入綠豆。

8、再次煮開，轉(zhuǎn)中小火。

9、煮至綠豆與米粒開花，即可熄火，食用。

小竅門：

綠豆需用水提前浸泡。

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清熱解毒的百合綠豆湯

圖文 | 黃豆豆的一家

近段時間每天給小朋友準備的水帶到學校后，下午又原封不動給帶回來，有時問怎么沒喝水，他說沒時間喝，下課后要寫作業(yè)或預習下一節(jié)課的內(nèi)容，有時是忘記，別說孩子，就是我也時常忘記喝水，好多次都是等到渴了才想起今天還沒喝水。時間長了不及時補充水份就容易上火，前幾天開始正式供暖，家里或?qū)W校更加干燥，小朋友自己估計也感覺到身體的不適應(yīng)，放學回來后就問家里是否有綠豆，要求燉點綠豆湯喝喝。綠豆的功效不說相信大家都知道，最顯著的就是清熱去火，小朋友提要求后立即行動，晚上臨睡前用電燉盅把食材放進去，早上起來綠豆湯就燉好。

原料：

綠豆半杯、百合20g、冰糖20g、清水

做法：

1、準備好食材

2、將綠豆、白合清洗過后放入燉芯中，加入適量清水和冰糖

3、往水箱中倒入水（以最低水位線為準），放入燉芯蓋上蓋子

4、接通電源，按功能鍵選擇“隔水燉”，設(shè)定預約時間

5、預約時間結(jié)束后，百合綠豆湯就燉好

小竅門：

綠豆的量不適過多，否則燉出來的都是綠豆，沒有湯汁。冰糖的量根據(jù)自己的口味調(diào)整。

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綠豆蓮子薏米羹

圖文 | 提啦米酥

天氣果真是一天比一天熱了，昨天中午出去一趟，回到家已經(jīng)渾身是汗，口渴難耐，想起早上煮的綠豆蓮子薏米羹還沒有喝完，趕緊舀了一碗，剛剛?cè)肟?，便覺得清爽無比，喝完了，從喉到胃一下子舒坦得無以言表。

綠豆具有清熱解毒的功效，薏米有健脾利水、利濕除痹、清熱排膿、清利濕熱的良好功效，而蓮子能夠強心安神、滋養(yǎng)補虛，這三者搭配到一起，有非常好的清熱養(yǎng)肝祛濕的效果。

在這樣的炎炎夏日來上這么一碗清爽、營養(yǎng)又益處多多的羹，是再愜意不過的事情了吧！

原料：

綠豆適量、蓮子適量、薏米適量、冰糖適量

做法：

1、所用原料。

2、綠豆用冷水浸泡兩至三個小時，也可以隔夜泡上。

3、泡好的綠豆用水洗凈，倒入加好水的湯鍋中。

4、蓮子和薏米加入水，充分清洗干凈。

5、清洗好的蓮子和薏米跟綠豆一起加入鍋中。

6、大火煮沸后，轉(zhuǎn)中小火慢慢煮。

7、約半個小時后，綠豆煮開花了，這時加入冰糖。

8、繼續(xù)煮約10分鐘，至羹變濃稠即可關(guān)火。

小竅門：

1、綠豆提前用水浸泡，會更容易煮爛。

2、不用煮太久，綠豆剛剛煮開花即可，這時候綠豆的功效才能發(fā)揮到極致！

3、加入冰糖可以調(diào)成羹，不喜甜食的朋友們可以不加任何糖類，原味食用也是非常不錯的喲！

4、如果腸胃夠好，冷藏后風味更佳！

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銀耳綠豆湯

圖文 | 紅豆廚房

這次給簡單的綠豆湯換換花樣，加點料改變一下口感，加入一些銀耳，使得口感更潤滑，營養(yǎng)提升一層樓。

銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用。、加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；所以銀耳綠豆羹是一道養(yǎng)心解暑的最佳飲品?；c小心思，煲上一鍋簡單好喝的清心解暑的甜品，讓家人輕松過盛夏。

原料：

綠豆60克、干銀耳10克、冰糖適量

做法：

1、綠豆和銀耳分別用清水浸泡30分鐘。

2、泡好的銀耳洗凈切碎。

3、湯鍋中加入冷水加入綠豆和銀耳。

4、加蓋大火煮開中小火慢燉40分鐘。

5、綠豆和銀耳煮熟，

6、加入冰糖煮至溶化關(guān)火。

小竅門：

綠豆泡一下更易煮爛。
銀耳切碎也更容易煮至滑軟。
綠豆湯不變色的竅門：綠豆冷水入鍋，加蓋煮至，大火煮開小火燉至熟爛，這樣綠豆湯不會變色。

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陳皮銀耳綠豆沙

圖文 | 良生有意

又到了一年中最炎熱的季節(jié)，炎熱的氣溫會嚴重影響人的食欲，這個時候不妨來一碗冰鎮(zhèn)綠豆沙，口感綿軟，清涼，解暑，開胃，今天我就做了，有別于綠豆湯，綠豆沙的做法要煮的時間久點，煮的爛點，這樣才能把綠豆里的沙煮出來，由于綠豆殼口感比較粗糙，所以我加了些銀耳，用來中和粗糙的口感。

原料：

綠豆300克、陳皮2片、冰糖適量、清水適量、銀耳適量

做法：

1、材料：綠豆，銀耳，陳皮，冰糖

2、綠豆洗干凈，然后放清水里浸泡1小時

3、然后放入高壓鍋中加適量水煮20分鐘

4、陳皮泡軟，然后用小刀刮去背面的白色筋膜

5、然后將洗好的陳皮切絲，加適量白糖拌一下，待用

6、將泡發(fā)好的銀耳切成小朵，然后等綠豆煮好，將陳皮和銀耳倒入拌勻，加適量冰糖，繼續(xù)煮10分鐘即可，撈出放涼后，放到冰箱冷藏，口感一級棒

小竅門：

煮好可以用過濾網(wǎng)把綠豆殼過濾掉，口感會非常細膩好吃

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綠豆糕

圖文 | 沙兒飛飛?

原料：

綠豆一碗、蜂蜜適量、油適量、抹茶粉6g

做法：

1、綠豆不用去皮也不用泡、直接用水沖洗干凈、中碗一碗、就是面碗一碗、多少由自己喜歡定

2、放入高壓鍋、摻入高出綠豆一點點的水、（大概1.5厘米）大火燒開轉(zhuǎn)小火壓13分鐘關(guān)火、到自動退壓、

3、看吧剛剛好、稍微涼一下

4、放入攪拌杯中加入一點點水、打成泥、

5、打完全部的

6、鍋中倒入少許油、放入綠豆泥、小火、不停翻炒、（用不粘鍋）

7、放入抹茶粉繼續(xù)翻炒均勻

8、放入適量蜂蜜繼續(xù)翻炒

9、炒至水份干、不能太干、

10、涼一涼、溫熱后、手上抹點油、搓成50g一個的團、模具里面也抹點油、防粘

11、取一團放入模具壓平

12、壓實、取出模具、做好所有的

13、美美噠享用吧

14、欣賞

15、欣賞

小竅門：

1、用不粘鍋、全程小火不斷翻炒2、抹茶粉可以少點的慢慢加入、到自己喜歡的顏色為止！3、蜂蜜可以是白糖4、如果您用普通鍋煮、綠豆須提前一晚浸泡

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綠豆沙冰棍

圖文 | 麥子老媽

原料：

綠豆100克、冰糖50克、蜜豆50克

做法：

1、準備好的主要食材，綠豆

2、把綠豆放入破壁機的攪拌杯里，加入適量的清水

3、加入適量的冰糖

4、選擇純豆?jié){功能，機器開始工作

5、大概30分鐘后，綠豆沙打好了

6、準備好的冰棍模具

7、我還準備了點蜜豆

8、先在每個模具中加入少許蜜豆

9、然后倒入冷卻后的綠豆沙

10、放入冰箱冷凍1小時左右

11、從冰箱取出，把冰棍木棒插上后繼續(xù)冷凍過夜

12、用冷開水沖洗外殼就可以脫模

小竅門：

綠豆沙里的糖量自己掌握，比平時喝的要多放點，冷凍后感覺不甜

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