 這個(gè)夏天愛上吃海鮮，前面幾天分享了花蛤的做法，得到了很多友友們的認(rèn)可，一下子讓我信心爆增呀，說實(shí)話，小廚不是在海邊長(zhǎng)大的孩子，對(duì)于海鮮類食物也是吃得少，但是小廚做任何事情都喜歡鉆研，做每道菜之前都會(huì)做足了功課，就像今天小廚給大帶來的這道蟶子一樣，小廚以前也沒吃過，但買的時(shí)候就會(huì)問店家，怎么做好吃？怎么去泥沙好？畢竟他們是賣這個(gè)的，在這方面他們可是專業(yè)的。有時(shí)候多問一句就會(huì)有意想不到的收獲。  蟶子一年四季在菜市場(chǎng)都能買得到，但當(dāng)屬這個(gè)季節(jié)的蟶子最肥美，最好吃，肉多味鮮，人人都適合，蟶子雖然相比于花蛤貴了不少，但是仍然會(huì)有很多喜歡吃它，這邊的花蛤6塊錢一斤，蟶子卻要20塊錢一斤，小廚買的這些剛好是一斤量的，剝掉殼，炒出來還有一大盤。家里人都愛吃，一口一個(gè)，老公吃到有種停不下來的感覺，發(fā)現(xiàn)我家老公挺喜歡吃海鮮的，以后要經(jīng)常買來做給他吃。  【爆炒蟶子】 食材：蟶子，青椒，小米椒，郫縣豆瓣醬，生姜，大蒜，食用油， 烹飪方法： 1、蟶子買回家之后，加水，加點(diǎn)鹽，食用油，養(yǎng)兩個(gè)小時(shí)以上，會(huì)發(fā)現(xiàn)盆底一層泥沙，再?zèng)_洗干凈就可以了，買的時(shí)候，店家和我說，這個(gè)蟶子是養(yǎng)過的， 拿回家直接炒就好了，我差點(diǎn)就相信了，還好我養(yǎng)了一下，果然賣家的話不能信，養(yǎng)出一層沙。  2、鍋內(nèi)加滿半鍋的水，放生姜片，料酒，燒開之后，倒入蟶子，煮至每個(gè)蟶子的口都張開后，撈出，清洗干凈。  3、考慮到家里孩子也要吃，不太方便，我把蟶子的殼都去掉了，這樣就只剩下肉，吃起來特別的方便。  4、把洋蔥，青椒，小米椒，都洗干凈，切好待用。  5、熱鍋涼油，放生姜，大蒜煸炒出香味，然后放入青椒，小米椒，洋蔥一起翻炒至斷生。  6、然后放一勺郫縣豆瓣醬翻炒出香味，就不用再放鹽了，郫縣豆瓣醬也有點(diǎn)咸，加郫縣豆瓣醬口味會(huì)有點(diǎn)重，不喜歡重口味的話，就步可以省掉。  7、最后，倒入蟶子一起快速翻炒幾個(gè)來回，最多一分鐘的樣子的就可以了。 香噴噴又好吃的蟶子就做好了，味道特別的鮮呀，一邊碼字，一邊咽口水了。  蟶子加點(diǎn)鹽，加點(diǎn)油浸泡，泥沙會(huì)吐得非常的干凈，關(guān)于去泥沙，你有什么更好的辦法沒，歡迎來說說看，小廚每天都會(huì)給家?guī)?-3道原創(chuàng)家常菜，不知道吃什么菜的時(shí)候就來找小廚吧，喜歡的我文章，請(qǐng)點(diǎn)贊，收藏，轉(zhuǎn)發(fā)，謝謝友友們！  |
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