綠豆湯含有大量的鈉、鉀等礦物質(zhì)，可以補充人們因大量出汗而導致的礦物質(zhì)流失。

出汗是維持體溫最好的辦法，要出汗就需要水分，綠豆湯水分含量高，有助于在炎熱天氣里補充體內(nèi)水分，從而幫助人們解暑。

綠豆湯消暑止渴、清熱解毒、利水消腫，適合咽干口渴者在暑熱天氣中食用。

• 老人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人不宜多喝綠豆湯：

這是因為綠豆中蛋白質(zhì)的含量比雞肉還多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收，而老人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人腸胃消化功能較差，很難在短時間內(nèi)消化掉綠豆中的蛋白質(zhì)，容易因消化不良導致腹瀉。

• 正在服藥的人也不適合飲用綠豆湯：

因為綠豆會與藥物中的有機磷、鈣、鉀等成分結合成沉淀物，從而分解藥效。

• 月經(jīng)期婦女也不宜飲用綠豆湯：

因為她們的身體正處于失血狀態(tài)，體質(zhì)偏差，此時飲用綠豆湯容易使其脾胃受到傷害。

在高溫天氣下，綠豆湯不宜冰鎮(zhèn)飲用，否則會給臟器造成負擔，最佳飲用溫度為半溫熱。

煮綠豆湯時，最好不要使用鐵鍋，綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之后，可能形成顏色較深的復合物，使綠豆湯的顏色發(fā)黑，造成腸胃不適和消化不良，所以最好選用砂鍋或者不銹鋼鍋。