開餐廳卻不收顧客錢？這件事在平常人看來像是一場商業(yè)自殺！然而，創(chuàng)業(yè)者韓月卻看到其合理的地方。你吃飯，廣告主付費，這家廣告餐廳不僅沒有倒閉，還在激烈的餐飲業(yè)另辟蹊徑，賺了上百萬的利潤！

與大多數(shù)創(chuàng)業(yè)者一樣，初次創(chuàng)業(yè)的鄭州女孩韓月也曾遭遇過創(chuàng)業(yè)失敗，與同學一起合作開的以面食為主的餐廳由于沒人氣、資金周轉(zhuǎn)不開面臨停業(yè)。如何拯救這個餐廳讓韓月倍感苦惱。餐廳沒人氣，韓月首先想到的就是給餐廳打廣告。后來了解過廣告費用后，她才發(fā)現(xiàn)，自己連廣告費都掏不起。同學感嘆：“天下沒有免費的午餐??！開玩笑的說：你的餐廳如果免費，不用打廣告也會人潮涌動?！比欢簿褪沁@一個玩笑，讓她的餐廳起死回生，甚至是還賺了上百萬的利潤！

下面我們一起來看看她是如何做到的：

1、打造“免費吃飯”牌，吸引顧客

韓月想：免費吃飯能大幅提高人氣，有人氣就能吸引商家來做廣告，賺取廣告費，同時也能帶動收費餐館的營業(yè)收入。這豈不是兩全其美？

于是，她便和同學一起策劃了起來。兩人給飯店設置了兩扇門，一扇是正常收餐費的門，一扇則是走地下消防通道的免費門。正常收餐費的與以前到餐館吃飯沒什么兩樣，吃多少收多少錢。但免費的那扇門里卻做了一個彎彎曲曲的走道，兩邊墻上掛滿了廣告位。緊鑼密鼓地準備了半個月之后，終于在9月份的一天清晨，打出了“本店吃飯免費”的牌子。

2、背廣告才能免單，廣告宣傳效應最大化

韓月算過一筆賬，如果按照免費餐限量提供的話，一份面的成本是一元五角左右，每天從她的“九曲廣告回廊里”經(jīng)過的人如果有二百個，那么最多每天多支出三四百元。

而且，她還要求，每個就餐的客人，必須在結(jié)賬時背誦出三個廣告才能免單，這樣的話，廣告的宣傳效應，不言而喻。

3、免費拉廣告位，最大化利用地址宣傳

在此之前，韓月免費拉了很多廣告放在自己的廣告位上。由于她的餐廳位置還算不錯，附近又有幾家寫字樓。很快，她那里吃飯不要錢的消息就傳遍了那幾幢寫字樓和幾個商場。有來這里看新鮮的，有來品嘗的，也有沖著不要錢的午餐去的，韓月的飯店，一下子火爆起來，一些排隊排不上的客人，也不想再換地方， 干脆就直接花錢用餐。就這樣，一家小面館從瀕臨淘汰到年入百萬收益。

歸結(jié)于韓月創(chuàng)業(yè)成功的原因，最重要的一點就是她的創(chuàng)意營銷模式。

在餐飲行業(yè)這個競爭激烈的市場中，同質(zhì)化現(xiàn)象越來越嚴重，想要在千軍萬馬中殺出重圍，就得要另辟蹊徑，與眾不同。無論是營銷噱頭，還是造勢，都是不可避免的。不可否認的是：營銷的創(chuàng)新已經(jīng)成為了餐飲人必備的重要一課！

那么，創(chuàng)意營銷又該怎么做呢？

一、打破常規(guī)套路，學會“逆向思維”

所謂“逆向思維”簡單來說，就是不按套路出牌。如果一直延續(xù)傳統(tǒng)的營銷思維來制定營銷活動的話，消費者大都習慣了此類套路，很容易免疫，就難以吸引消費者。

舉個例子，就比如冬至大家都會想到吃餃子，傳統(tǒng)的營銷思維就是：冬至這天，我宣傳水餃，而 “逆向思維”卻是思考：如何讓節(jié)日營銷變得有新意？大家都在很直白的打廣告，而我家的餐廳如何能夠在眾多宣傳中脫穎而出？通過什么樣有趣搞怪的營銷活動能讓消費者改變習慣，選擇到餐廳吃飯？

還比如情人節(jié)，一般餐廳都是送鮮花、送巧克力、情侶打折等等活動，沒有屬于自己品牌的品牌調(diào)性。那么在“逆向思維”中可能你就需要思考：需不需要關注“單身經(jīng)濟”？如何誘導那些不過情人節(jié)的單身消費者們到店消費？

二、跳脫傳統(tǒng)思維，適當利用重復營銷

首先要抓營銷話題，又讓自己擁有與眾不同的話題定位，意義在同質(zhì)化的同行中換條賽道領跑。比如喜茶，同樣是情人節(jié)，它選擇跨界杜蕾斯，推出七夕特別被套，并通過“為愛走鵲橋的小游戲”的營銷活動，既有創(chuàng)意也足夠有傳播性，一下就從眾多競爭對手中脫穎而出。

其次，也許餐廳可能是在情人節(jié)營銷上的創(chuàng)意，但可以利用重復營銷的手法，重復出現(xiàn)在消費者的視野。什么叫重復營銷？簡單的來說就是：重要的事情要重復三遍以上，雖說創(chuàng)意也許稍顯遜色，但相同的時間，重復出現(xiàn)在消費者的腦海中，就會產(chǎn)生記憶點。

記憶是有深淺的，重復的次數(shù)越多，記憶也就會越深刻，就比如一首歌，剛聽會感覺陌生，但一周下來便基本會唱了。品牌正是需要這樣的重復性，讓消費者對餐廳產(chǎn)生記憶點還產(chǎn)生了復購。

三、宣傳渠道多樣化

做品牌就是做傳播 ，去傳播你的差異化，讓顧客知道你好在哪里！在這個網(wǎng)絡化時代早已是自媒體的天下。微博、微信、今日頭條、抖音、大眾點評等新媒體已成為餐飲品牌競相爭奪的戰(zhàn)略高地。打造品牌，占領消費認知，新媒體的力量正日益崛起，如答案茶靠抖音營銷，不僅吸引到更多顧客，還帶來了上百家加盟店！

媒體渠道多樣化，作為餐飲人必須要考慮餐廳宣傳渠道分配問題。在所謂的線上美食大號投放廣告，的確給餐廳帶來了曝光，僅僅優(yōu)惠幾十塊錢，實在難以讓消費者花費時間到達餐廳，并帶來轉(zhuǎn)化。往后美食自媒體大號泛濫，推廣質(zhì)量良莠不齊，再加上餐廳選擇多，難以形成復購。

本身餐飲的輻射范圍有限，餐廳更應該重視周圍三公里的消費群。那么在投放媒體的計劃上，必須考慮周邊人群，而不是盲目的全城投放廣告。

其次，增加線上投放渠道，例如90后00后崇尚的抖音、微博等渠道，真正完成融入年輕人的圈子。通過渠道堆雪球的方式，將宣傳融入到各個年齡段。

四、圍繞趣味性營銷，加強營銷體驗

為什么通篇筆者都在圍繞趣味營銷的話題?因為從目前餐飲消費數(shù)據(jù)來看，90后成為消費的中流砥柱，而00后后來居上，消費人群的改變，在這個消費升級的時代下，他們追求體驗高于美食，吃飯還得好玩，僅是單一的營銷活動，難以養(yǎng)成消費忠誠度。

最基礎的創(chuàng)意營銷其實很簡單，就是讓打折顯得不那么冷冰冰，而是有趣活潑起來。比如：有餐廳按腰圍打折的，選出全桌腰最細的人，腰圍是多少就打幾折；也有餐廳按腿長打折的，只要腿長超過120cm，就打五折；還有餐廳按照高跟鞋鞋跟的高低來打折的，鞋跟越高折扣越高……

所有的營銷都是要產(chǎn)生互動的，讓消費者真正的從互動的體驗中，培養(yǎng)對品牌的忠誠度，而不是通過打折促銷帶來的一時消費。

結(jié)語：

營銷手法千千萬萬，創(chuàng)意營銷還是需要符合自己品牌的調(diào)性，而不只是盲目跟風~只有符合自己產(chǎn)品調(diào)性的營銷才能真正為自己餐廳贏得利潤！