涼面是一種在全國各地都很受歡迎的面食, 尤其在夏季更是令人喜愛！面條勁道彈滑，味道麻辣鮮爽，這一口，吃到嘴里真的是太舒服了～

隨著夏至的到來，氣候炎熱難耐，吃些生冷之物可以降火開胃，又不希望因寒涼而損害健康，那一碗制作簡單又爽口的涼面，必然會成為吃貨們的首選！

你看這盤涼面，絕對馬上就能被搶光！不說了，小果兒也要去吃了！

1

川味涼面

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by 咖啡魚潘

·主料·

掛面｜200g

·輔料·

黃瓜｜50g

綠豆芽｜30g

炸花生｜15g

鹽｜1/2茶匙

生抽｜2根

醋｜1茶匙

糖｜1/2茶匙

花椒油｜2茶匙

·做法·

1.炸花生仁裝入保鮮袋中，用搟面杖碾碎；黃瓜切絲，綠豆芽在開水鍋中燙到斷生撈出。

2.鍋中加大量水燒沸，下面條煮至斷生。

3.煮好的面條過涼水，淋干水分，淋入食用油攪拌均勻，以防面條粘連。

4.面條裝入碗中，放入綠豆芽和黃瓜絲。

5.依次調(diào)入鹽、生抽、醋、糖、花椒油。

6.上熟辣椒油，撒花生碎攪拌均勻即可。

2

爽口酸辣涼面

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by 程序媛刺猬

·主料·

方便面｜1包

蝦仁｜50g

黃瓜｜30g

胡蘿卜｜50g

西紅柿｜半個

·輔料·

蒜蓉｜1湯匙

生抽｜2湯匙

香醋｜2湯匙

番茄醬｜1湯匙

辣椒紅油｜1湯匙

芝麻香油｜1湯匙

糖｜1茶匙

香菜碎｜適量

清水｜適量

·做法·

1.水燒開，下方便面煮熟，撈起放入涼水備用。

2.蝦仁放進水里焯一下，黃瓜、胡蘿卜切條，西紅柿切丁。

3.生抽、醋、番茄醬、辣椒油以2:2:1:1比例混好，加入適量糖和香油提鮮，加入蒜蓉和香菜碎，調(diào)勻成涼面汁。

4.將面條從涼水中撈起，碼好蔬菜和蝦仁，倒入汁拌勻即可。

3

芝麻醬拌面

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by 個性勝過姿色

·主料·

面條｜130g

·輔料·

芝麻醬｜1湯匙

蔥｜3g

醋｜1茶匙

鹽｜3g

辣椒油｜1茶匙

蒜末｜10g

·做法·

1.小香蔥切成蔥花待用。

2.鍋內(nèi)水開后加入少許鹽，下入面條。

3.九成熟撈起，過冷水后瀝干。

4.所有輔料加入小碗中混合均勻，作為拌面料。

5.在煮好的面上倒入拌面料，攪拌均勻，撒上少許蔥花即可。

4

酸辣蕎麥面

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by 潶銫芼衣

·主料·

蕎麥面｜120g

·輔料·

煮雞蛋｜1個

即食海苔｜1片

黃瓜｜半根

熟白芝麻｜少許

大蒜｜2顆

香醋｜1茶匙

鹽｜1/2茶匙

醬油｜1茶匙

1.2顆大蒜拍碎，盛半碗礦泉水，加入香醋、鹽、醬油、糖、辣椒油混合均勻成調(diào)料汁。

2.蕎麥面入開水鍋煮3分鐘，撈起后放入涼開水制冷（有冰塊最好）。

3.準(zhǔn)備好黃瓜絲，白芝麻，海苔碎，雞蛋對半切開。

4.將面條瀝干水放入調(diào)料碗中拌勻，放上雞蛋，海苔碎，黃瓜絲和白芝麻即可。

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