用料： （4條正常大油條的量，１tsb= 1茶匙）

高筋麵粉 1CUP

Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）

鹽　 1/2tsb

　　 　糖　　　 1/2tsb　

　　　 牛奶（或水）　 1/2CUP（微波爐加溫到不燙手）

（喜歡更酥脆的口感，揉面時(shí)可以另外再加1/4tsbBaking Soda）

　　做法：

1： 將Baking Powder（泡打粉）、鹽、糖、加熱好的牛奶（或水）放容器里攪拌均勻，靜至１０分鐘左右；

2：加入麵粉，揉2-3分鐘（不必揉得很光滑，可在手上抹少許油防粘），加蓋室溫放置兩小時(shí)；3：再揉光稍壓扁，加蓋，至冰箱過(guò)夜（如圖1）；

4：次日早晨取出麵糰，案板上抹油，搟成1/4厘米厚的面片，再切成拇指寬的條（長(zhǎng)短切成炸鍋的直徑的1/2左右）；（如圖2）

5：炸鍋下油加熱到見(jiàn)小泡，將兩根切好的麵條塊重疊，再用筷子在上面輕輕壓一下，捏緊兩端，扯成原來(lái)長(zhǎng)度的一倍，扭一扭放入油鍋，並立即用筷子翻滾，使其受熱均勻，炸到金黃，瀝去多餘的油即可。（如圖3）

貼心提示：

1：炸油條的油要燒的比較熱，以麵條放入即受熱起大泡為好（實(shí)際耗很少的油）；

2： 麵條厚度1/4厘米較好，太厚裡面還未炸熟，外面已經(jīng)太焦；

3：建議熱油的時(shí)候先將麵條操作好，油炸的時(shí)候才不會(huì)手忙腳亂；

4：麵條放入油鍋以後，要迅速的用筷子翻滾，才能炸得均勻；

5：明礬主要成分就是鋁，最好不要用，這裡用Baking Powder(Soda)代替（現(xiàn)在的食譜里,很多機(jī)會(huì)都加BakingPowder,只要不超量也沒(méi)什麼很大的副作用(至少?zèng)]明確的報(bào)道)；

6：放在冰箱里餳的面，最長(zhǎng)可以放到第二天攣紓?cè)绻背?-3個(gè)小時(shí)估計(jì)問(wèn)題也不大；

7：如果將麵糰搟成1/8厘米厚的圓面片，中間劃2刀，還可以炸成油餅；

8：油條雖然香口好吃，因?yàn)槭怯驼ㄊ称穮s不建議經(jīng)常吃，吃的時(shí)候建議搭配一些清淡的豆?jié){、水果等。