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請收藏，夏天一定要給孩子做的18道涼拌菜，吃了不會(huì)生??！

 Karl 2018-06-22

快樂成長聯(lián)盟


炎熱的夏季令人食欲不振，熱乎乎的飯菜更是讓人提不起興趣。今天我們?yōu)榇蠹彝扑]幾款盛夏時(shí)節(jié)的開胃小菜，營養(yǎng)豐富又色澤清新，讓這個(gè)夏天透心涼~

土豆沙拉
土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃消化，具有潤腸通便、健脾利濕的作用。
做法步驟：
1
材料：土豆、火腿、蘋果、原味沙拉醬、鹽。
2
把土豆洗凈切塊，上蒸鍋蒸熟。
3
接著將火腿、蘋果切丁。
4
待土豆放涼后，把三者混合，淋上沙拉醬和少許鹽攪拌即可。
魚香草
魚香菜的主要食材是杏鮑菇。杏鮑菇能軟化和保護(hù)血管，有降血脂和膽固醇的作用。
做法步驟：
1
材料：杏鮑菇、木耳、胡蘿卜、青椒、油、鹽、剁椒、陳醋、醬油、姜蒜、淀粉。
2
把杏鮑菇、胡蘿卜、青椒切絲。木耳泡發(fā)后切細(xì)條。
3
醬油、醋、鹽、白糖和淀粉調(diào)勻成味汁。
4
熱鍋熱油，放入杏鮑菇和胡蘿卜小火翻炒至油潤，再加入青椒、木耳炒勻盛盤。
5
把剁椒、蒜、姜爆炒至粘稠成汁，最后把炒好的杏鮑菇、胡蘿卜、木耳、青椒再次倒入鍋中炒勻收汁。
涼拌魔芋
魔芋味道鮮美，口感宜人。因?yàn)樗恼骋旱鞍啄軠p少體內(nèi)膽固醇的積累，預(yù)防動(dòng)脈硬化和防治心腦血管疾病，被稱為”血液凈化劑”。
做法步驟：
1
材料：魔芋結(jié)、銀耳、胡蘿卜、黃瓜、鹽、糖、生抽、醋、辣椒油。
2
將銀耳用冷水泡半小時(shí)，撕成小塊。
3
燒開一鍋水，將銀耳和魔芋結(jié)焯水撈出備用。
4
把胡蘿卜黃瓜去皮切絲，和銀耳魔芋一起盛盤，加調(diào)料拌勻。

涼拌金針菇


金針菇熱量低、蛋白高，蘊(yùn)含著豐富的氨基酸。它不僅能夠降脂降血，還能促進(jìn)智力發(fā)育、增強(qiáng)記憶力，非常適合氣血不足、營養(yǎng)不良的老人和兒童食用，是一道老少皆宜的食材。
做法步驟：
1
材料：金針菇、黃瓜、胡蘿卜、油、鹽、白糖、醋、香油。
2
沸水煮開，將洗凈的金針菇逐根撕開并倒入水中，30秒后撈出放一邊備用。
3
黃瓜、胡蘿卜洗凈切絲，在開水中滴幾滴油，把胡蘿卜倒入開水中，煮熟后撈出備用。
4
最后把金針菇、黃瓜絲、胡蘿卜絲放入容器中，加鹽、糖、醋和香油拌勻。
蒜泥豇豆
豇豆含有易于消化吸收的蛋白質(zhì)，具有健胃補(bǔ)腎、調(diào)顏養(yǎng)身的功效。
做法步驟：
1
材料：豇豆、辣椒、蒜、生抽、糖、植物油。
2
將豇豆洗凈，辣椒、大蒜切碎。
3
沸水煮開后，倒入豇豆煮2分鐘撈出備用。
4
再倒油把鍋預(yù)熱，放入蒜泥辣椒炒出香味。
5
最后將豇豆盛盤，加入蒜泥、辣椒和生抽、白糖拌勻。
涼拌海帶絲
海帶中富含的碘能夠有效預(yù)防缺碘性甲狀腺腫。除此之外，它降脂降壓、利尿消腫的作用。
做法步驟：
1
材料：海帶絲、小米椒、蒜、香菜、油、鹽、白糖、胡椒粉、生抽、陳醋、啤酒、熟白芝麻。
2
小米椒和大蒜切碎備用，將泡好的海帶放入開水中煮熟，撈出后放在涼白開里浸泡2分鐘再撈出。
3
鍋中放油，將切好的小米椒和蒜倒入爆炒，再加入鹽、白糖、胡椒粉和生抽攪拌均勻，最后倒入稍許啤酒，微加熱直至香味溢出后關(guān)火。
4
將以上味汁淋在海帶絲上拌勻。
涼拌豆腐
豆腐能夠有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺等疾病的發(fā)生，被譽(yù)為“更年期的保護(hù)神”。
做法步驟：
1
材料：嫩豆腐、大蒜、蔥、糖、醬油、醋、辣醬。
2
將豆腐倒扣入盤切成十字形小塊。
3
淋上由蒜泥、蔥、糖、醋和辣醬調(diào)配成的味汁即可。
涼拌腐竹
腐竹中所含的氨基酸是其他豆類的2~5倍，因此健腦效果顯著。同時(shí)它還能防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)孩子骨骼發(fā)育。
做法步驟：
1
材料：腐竹、小米椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、耗油、香油、鹽、雞精、香芹。
2
提前用冷水把腐竹泡軟，再把腐竹和香芹切段備用。
3
在鍋中注入清水燒開，放鹽把腐竹在鍋里煮3分鐘左右撈出，再把香芹煮2分鐘撈出，濾干多余水分。
4
熱鍋熱油，放入小米椒、干辣椒、姜蒜爆炒。同時(shí)用生抽、耗油、鹽、味精和香油調(diào)味。
5
最后把所有醬料倒在腐竹上拌勻。
涼拌西芹花
西芹營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)和多種維生素，具有降血壓、健脾和利尿的功效，具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。
做法步驟：
1
材料：西芹、花生米、胡蘿卜、八角、香葉、桂皮、蔥、姜、醬油、鹽、糖、芝麻油。
2
鍋內(nèi)加適量的水，放入八角、桂皮、香葉、蔥姜，將洗好的花生倒入水中，加醬油、鹽，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。
3
再把西芹、胡蘿卜切塊焯水撈起，加幾滴芝麻油、一勺鹽和適量糖攪拌即可。
涼拌紫甘藍(lán)
紫甘藍(lán)含有豐富的維生素C，是美容養(yǎng)顏和抗衰老的佳品。
做法步驟：
1
材料：紫甘藍(lán)、醋、白糖、麻油、鹽、雞精、白芝麻。
2
將紫甘藍(lán)洗凈切絲，加入適量的鹽和糖腌制一會(huì)，濾掉多余的水分。
3
把鹽、糖、醋、麻油、雞精調(diào)配成汁，倒入紫甘藍(lán)中拌勻，再撒上白芝麻。
牛油果刺身
牛油果營養(yǎng)價(jià)值非常高，果肉柔軟，是著名的熱帶水果之一。它富含多種維生素和礦物質(zhì)，有降低膽固醇和血脂，保護(hù)心血管和肝臟系統(tǒng)等功效。
做法步驟：
1
材料：牛油果、日本醬油、芥末。
2
牛油洗凈切成兩半，去除中間的果核。
3
去皮切片，蘸日本醬油和芥末同食。
涼拌菠菜
菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E，不僅能增強(qiáng)小朋友的抵抗能力，有助于生長發(fā)育，還有清潔皮膚、抗衰老的功效，是媽媽必備的食材喲~
做法步驟：
1
材料：菠菜、鹽、麻油、醋、糖、蒜、辣椒油少許
2
菠菜洗凈放入開水中燙熟撈起，加入鹽、麻油、醋、糖和辣椒油拌勻。
涼拌豆芽
黃豆芽蘊(yùn)含豐富的蛋白質(zhì)和纖維素，具有清熱明目、養(yǎng)氣補(bǔ)血、美容護(hù)發(fā)的作用。同時(shí)它還具有健腦、抗疲勞的功效，特別利于孩子的生長發(fā)育。
做法步驟：
1
材料：豆芽、蔥、鹽、香油、醋、生抽、糖和辣椒少許。
2
將辣椒切片、蔥切絲。香油、醋各一匙，生抽兩匙，糖少許，拌勻成味汁。
3
再將豆芽倒入煮沸的開水中，燙2-3分鐘后撈出，最好倒上調(diào)好的味汁。
涼拌黃瓜
黃瓜性涼、味甘，有降脂降血的功效。黃瓜種富含的纖維素促進(jìn)腸道消化，維生素E促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，具有減肥抗衰老的作用。愛美的媽媽千萬不要錯(cuò)過。
做法步驟：
1
材料：黃瓜、蒜泥、生抽、醋、糖、芝麻油。
2
將黃瓜洗凈拍碎，用蒜泥、生抽、糖醋、芝麻油勾兌出調(diào)味汁，最后淋在黃瓜上拌勻。
熗拌筍絲
萵筍味道清新，略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲，具有健胃消食、利尿通乳的功效。
做法步驟：
1
材料：萵筍、胡蘿卜、蔥姜蒜、鹽、醋、食用油。
2
分別把萵筍和胡蘿卜去皮切絲。
3
在筍絲中加入少許鹽，腌至5分鐘，濾掉多余汁水；胡蘿卜焯水撈起，瀝干水分。
4
盛盤后加入鹽、醋調(diào)味，撒上蔥姜蒜。

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