[ 香烤豬排 ]

-食材-

豬排/蔥姜/香葉/草果/桂皮/大料/蔥頭//

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醬油/料酒/啤酒/紅糖/紅酒醋/番茄醬/熟辣醬/白糖/鹽/芥末/辣椒面/

-具體步驟-

食材處理：蔥姜切大塊，排骨事先在冷水中浸泡兩小時(shí)。

鹵湯：鍋中放底油，放入兩片香葉、草果、一塊桂皮、兩掰大料，然后倒入醬油、料酒改大火，放水、一瓶啤酒。

燉煮：排骨入鍋后改小火，燉煮一小時(shí)。

調(diào)味：紅糖下鍋炒到融化，加入紅酒醋、番茄醬小火慢熬，熬開后加入熟辣醬、白糖、料酒熬煮3-5分鐘，出鍋前加3克鹽，關(guān)火加入芥末炒勻。

烤制：蔥頭切片，鋪在錫紙上，排骨按骨頭半切開，涮上醬料，再用錫箔紙包上。鍋中鋪鹽炒熱，放入錫箔包好的豬排，調(diào)成中小火烤制十分鐘，最后撒上辣椒面小火烤一分鐘即可。

[ 醬爆牛肉絲 ]

-食材-

牛肉/雞蛋/淀粉/彩椒絲/蔥姜絲/

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小蘇打/姜酒/生抽/胡椒粉/鹽/香油/甜面醬/糖/味精/

-具體步驟-

煮茶葉蛋：牛肉斜頂切絲。

腌制：牛肉中加入小蘇打、姜酒、生抽兩勺、半個(gè)雞蛋、淀粉一勺半、少許胡椒粉、鹽、水20克左右攪拌均勻。

上鍋：牛肉下鍋慢慢滑散，成熟后撈出。

炒醬：鍋中留底油，倒入菜籽油二分之一的香油，再加入甜面醬，醬快炒干的時(shí)候倒入姜酒，快出鍋前再倒入姜酒，放入2克鹽、20克糖、味精少許。

最后：牛肉絲入鍋，稍微勾芡，彩椒絲蔥姜絲鋪底，牛肉條裝盤即可。

[ 干鍋千葉豆腐 ]

-食材-

千葉豆腐/青筍/胡蘿卜/香菇/口蘑/美人椒/蔥姜蒜/辣椒/蔥頭/青豆/木耳/

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豆瓣辣醬/料酒/醬油/鹽/白胡椒粉/

-具體步驟-

食材處理：千葉豆腐頂?shù)肚谐善?，青筍、胡蘿卜切片，香菇斜著改刀成厚片，口蘑切片，美人椒和蔥姜蒜斜刀切碎。

煸炒：先下菌類用油炒香，依次下入青豆、豆腐、蔥姜蒜，鍋邊下點(diǎn)油，一邊放入豆瓣辣醬、干辣椒小火煸炒，倒料酒炒香后混合。再下入胡蘿卜、木耳。

調(diào)味：倒入20克料酒、10克醬油、3-4克鹽、少許白胡椒粉，臨出鍋前下入青筍和辣椒大火炒勻。

最后：把蔥頭底部切掉，順著紋理切絲，墊在砂鍋底，做好的豆腐放入砂鍋。

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道