我們吃食物的目的是從食物中攝取均衡的各種營養(yǎng)素以滿足身體各種反應(yīng)、日常各種活動的需要，而合理均衡地?cái)z取蛋白質(zhì)和脂肪則是降低血壓的關(guān)鍵。生活中蛋白質(zhì)的主要來源就是肉、魚、禽、蛋、谷物等，怎樣合理地搭配是一個(gè)重要的問題，推薦幾道降壓類家常菜，可以幫你輕松解決這些問題。

尖椒炒空心菜梗

材料：空心菜500克，紅尖椒50克，蒜、鹽、味精、陳醋、食用油各適量；

做法：

將紅尖椒洗凈，去蒂，去籽，切段；蒜去皮切粒備用；空心菜擇洗干凈，去葉留梗，切小段備用。

鍋置火上，注入適量食用油燒熱，放入尖椒段、蒜粒炒香。

倒入空心菜梗，調(diào)入鹽、味精、陳醋，炒勻入味即可。

專家點(diǎn)評

空心菜營養(yǎng)豐富，100克空心菜含鈣高達(dá)147毫克，維生素A的含量比西紅柿高出4倍，維生素C的含量比西紅柿高出17.5%?？招牟艘舜蠡鹂斐矗灰藸F煮，以免維生素流失過多?？招牟藢Ω哐獕骸⒏咧Y都有較好的食療作用，還能促進(jìn)胃腸蠕動，預(yù)防便秘，避免高血壓患者因排便用力過大引發(fā)血壓升高，發(fā)生腦出血、猝死等癥。

湘味蠶豆炒瘦肉

材料：蠶豆250克，瘦肉200克，胡蘿卜50克，鹽、醋、水淀粉、食用油各適量；

做法：

蠶豆去皮，洗凈備用；瘦肉洗凈，切片；胡蘿卜洗凈，切片。

熱鍋放入食用油，放入瘦肉略炒，再放入蠶豆、胡蘿卜炒勻，加鹽、醋調(diào)味。

待熟，用水淀粉勾芡，裝盤即可。

專家點(diǎn)評

本菜有開胃消食、潤腸通便、降低血壓、增強(qiáng)免疫力的功效，并且蠶豆和瘦肉都能夠有效地給人體提供蛋白質(zhì)；胡蘿卜富含多種維生素以及礦物質(zhì)，常食可改善微血管功能，降低血脂、血壓、血糖，對高血壓、冠心病、糖尿病、高脂血癥都有一定的食療作用。

虎皮杭椒

材料：杭椒500克，醬油、醋、鹽、白糖、食用油各適量；

做法：

杭椒洗凈去蒂去籽，瀝干水待用。

油鍋燒熱，放入杭椒翻炒至表面稍微發(fā)白和有焦糊點(diǎn)時(shí)，加入醬油和鹽翻炒。

炒至將熟時(shí)，加入醋、糖炒勻，轉(zhuǎn)小火燜2分鐘，收干汁水即可。

專家點(diǎn)評

杭椒中富含硒，能有效清除沉積在血管壁上的脂肪，降低血脂和膽固醇，防治動脈硬化。杭椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，有利于降脂減肥防病。綜上，本菜能溫中下氣、散寒除濕、開胃消食、降脂減肥，尤其適合食欲不振者及高脂血癥、肥胖癥患者食用。

韭菜炒豆腐干

材料：韭菜400克，豆腐干100克，紅椒20克，鹽、雞精、食用油各適量；

做法：

將韭菜洗凈，切段；豆腐干洗凈，切細(xì)條；紅椒洗凈，切條。

鍋中加入食用油燒至七成熱，倒入韭菜翻炒，再加入豆腐干和紅椒一起炒至熟。

最后加入鹽和雞精調(diào)味，起鍋裝盤即可。

專家點(diǎn)評

韭菜中含有較多的纖維素，能增加胃腸蠕動，還含有揮發(fā)油及含硫化合物，具有促進(jìn)食欲、殺菌和降低血脂的作用。因此，常食本菜對高脂血癥、冠心病患者都大有好處。

食譜選自《高血壓就要這樣吃》 作者：甘智榮