首先把魚處理好清洗干凈，在檢查下魚肚里面的黑膜有沒有清理干凈，這個會直接影響到魚湯的味道，要是這步?jīng)]清理好，就真的是會步步錯了。

這一步也是非常重要的，煎了的魚和沒煎的魚燉出來的魚湯差別很大，接著用煎魚的油來爆香下蔥段，生姜片，干辣椒等，炒出香味。燉魚湯用冷水還是溫水？真的是一步錯步步錯，難怪湯不白還不好喝!

在鍋中倒入溫開水能最大限度的發(fā)揮魚肉里面的鮮味，因為之前本來就是用鍋煎了的，表面還有熱度，要是直接用清水的話，它的表皮又會進行一次收縮，把營養(yǎng)都固定要里面了，溫開水和表面的溫度剛好合適，這樣燉出來的魚湯才會更白，關(guān)鍵還好喝。

這時的魚湯只需要撒點食鹽和蔥花就可以開吃啦，今天的說的你們知道了嗎，到底燉魚湯是用冷水還是溫水了吧！燉魚湯用冷水還是溫水？真的是一步錯步步錯，難怪湯不白還不好喝！