在寒冷的冬天里，湯煮水餃?zhǔn)欠浅Ｎ说闹魇?，而在夏季，涼拌水餃或者煎餃也讓人食欲大增。?duì)于許多人特別是北方的小伙伴來(lái)說(shuō)，水餃?zhǔn)且环N萬(wàn)能的食物，包餃子幾乎成為必須點(diǎn)亮的技能了。

餃子的餃子皮非常講究搟皮的功夫，但如果少了可口的餡兒，也是不行的。今天我們要介紹幾種簡(jiǎn)單的餃子餡做法——白菜豬肉、芹菜木耳豬肉、玉米鮮肉，都是非常經(jīng)典的餡料。

【白菜豬肉餡】

食材：豬肉500g、白菜400g

調(diào)味料：食鹽20g、姜末10g、生抽20ml、生粉15ml、芝麻油10ml、清水300ml

步驟：

1、豬肉切丁剁成碎末之后，加入磨碎的姜末；

2、在肉末中加入食用鹽、生抽和生粉；

3、分三次加入100ml的清水，一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，待豬肉起膠即可放入冰箱冷藏；

4、將大白菜切碎，加入食用鹽攪拌，靜置15分鐘之后，濾掉多余的水分；

5、將白菜碎末與肉餡攪拌均勻，如果水分太多，可以放入冰箱中進(jìn)行冷藏，有利于干燥。

【芹菜木耳豬肉餡】

食材：芹菜200g、木耳干30g、豬肉餡400g

調(diào)味料：食鹽10g、醬油15ml、料酒10ml、香油5ml、、蔥姜末5g、清水150ml

步驟：

1、木耳干用水泡發(fā)之后，切成碎末；

2、豬肉餡加入除了清水之外的所有調(diào)味料和木耳，再加入洗凈切成細(xì)末的芹菜；

3、餡料中所含的水分，可以用食用級(jí)的棉紗布濾掉。

【玉米鮮肉餡】

食材：玉米粒200g、豬肉餡150g

調(diào)味料：蔥姜蒜30g、花椒粉10g、醬油10ml、食用鹽10g、清水100ml

步驟：

1、將各種調(diào)料加入豬肉餡，用勺子或者筷子攪拌均勻；

2、玉米粒用沸水燙過(guò)3分鐘之后，加入餡里一起攪拌；

3、加入100ml清水，充分?jǐn)嚢柚箪o置30分鐘，即可開(kāi)始包。

有些人一聽(tīng)到吃水餃就覺(jué)得一定要下館子，其實(shí)在外面吃餃子，不僅很難找到皮薄餡大的正宗水餃，而且烹飪的方式和味道也不一定合自己的口味。

平常吃的餃子對(duì)于外觀沒(méi)有太大的要求，而且可以一次性做很多放入冷凍柜里，對(duì)于工作黨來(lái)說(shuō)，想吃的時(shí)候只要放入湯鍋中再熱一遍或者煎炸就可以了，非常方便。