帶魚是大海的特產(chǎn)，小時(shí)候由于地方小，根本沒地方也沒機(jī)會(huì)認(rèn)識(shí)什么海鮮產(chǎn)品，唯一印象深刻，且稱之為海產(chǎn)品的就是帶魚了！記憶中，那時(shí)候的帶魚不怎么肥厚，窄窄的，瘦瘦的，薄薄的，但是燒熟后那味道真是超級(jí)香！一口氣能吃上好幾碗飯，一盤魚很快就見底，剩下的都是魚刺...到現(xiàn)在還是很想念那忘的味道

從小到大，我就一直喜歡帶魚，喜歡它肉肉的身段，香香的味道，整整的魚骨刺，吃的時(shí)候不費(fèi)什么神，很快就把魚骨魚肉分離干凈，肉很快成盤中餐，骨頭就赤裸裸的留下來...我不僅喜歡吃帶魚，也喜歡做帶魚，但最通常的做法就是紅燒--紅燒帶魚，味濃色艷，看著就很誘人，這次做紅燒帶魚時(shí)偶然加了一勺醬料，瞬間帶來味覺真是美妙！好東西，是用來分享的，我就是這么想的，^_^！

一：材料準(zhǔn)備

1，冰鮮帶魚兩條（400-500克左右）

2，姜蒜，青椒若干

3，帶魚切段或剪段

4，青椒橫切成辣椒圈狀

二：做法與步驟

1，平底鍋放油加熱

2，把帶魚段放入鍋中煎制，一面焦黃時(shí)翻煎另一面

3，另起鐵鍋加熱后放入一勺油

4，倒入適量的白糖，邊拌邊炒，顏色至棕紅色時(shí)可以放入煎好的帶魚段（炒糖色紅燒）

5，帶魚均勻上色后加入適量清水，基本能蓋到魚段即可

6，加入一勺左右白酒，去腥提香

7，湯汁收到1/2左右時(shí)，添加老干媽豆豉醬，一小勺即可，我是用筷子直接挑的（這多加的調(diào)料帶來可復(fù)合式的美味哦）

8，放入切好的辣椒圈

9，翻版均勻燜1-2分鐘即可出鍋

找了個(gè)花瓣型的白盤子來盛紅燒的豉香帶魚，賣相很入眼的哦！

忍不住給它來個(gè)近影，發(fā)現(xiàn)那個(gè)香味直往心里面鉆，咽口水ING



用筷子夾一塊，只想往嘴里面送，它就是我的菜，吃定了...

TIPS:

1,用平底鍋煎帶魚，不碎不粘，成型很好

2，平底鍋熱量比較均勻，所以帶魚不會(huì)煎得過焦，稍微焦黃時(shí)即可，容易操作和掌握

3，糖色紅燒比較鮮美，能把魚本身的味道完美呈現(xiàn)，我個(gè)人比較喜歡的紅燒方式

4，加入老干媽豆豉醬，魚的鮮美中和了醬料的醬香，兩者結(jié)合后帶來了復(fù)合式的美味