快來(lái)跟小編學(xué)會(huì)這8道家常菜做法吧！學(xué)會(huì)它們，以后想什么時(shí)候請(qǐng)客都可以自己在家做，不用下館子了，而且自己做的既健康吃著還很舒心。

芹菜炒蝦仁

【食材】芹菜200克、蝦仁240克、黑木耳50克、小米椒2個(gè)、生姜絲3克、鹽適量、淀粉少許、料酒幾滴

【做法】

1、準(zhǔn)備好食材，蝦提前剝好，并加少許淀粉、料酒抓勻放置半小時(shí)，芹菜切3厘米段備用

2、炒鍋燒熱，倒入食用油，放入小米椒生姜炸出香味

3、倒入蝦仁翻炒至蝦肉微微緊致即可，不用時(shí)間過(guò)長(zhǎng)

4、倒入芹菜繼續(xù)翻炒至芹菜變色

5、放入木耳、鹽翻炒十幾秒鐘關(guān)火裝盤(pán)

豆瓣雞

食材：雞腿肉350克、蔥3棵、花椒5克、蒜8克、郫縣豆瓣醬2湯匙、鹽適量、黑椒粉適量、辣椒面少許、料酒一勺、面粉適量

制作方法：

1、雞腿去骨，將肉切成2厘米左右的小塊，雞肉塊加入一勺鹽、黑椒粉，辣椒面，再加入醬油和料酒，帶上一次性手套揉搓一分鐘，腌漬10分鐘

2、雞肉丁均勻裹上面粉，不要黏在一起

3、鍋內(nèi)燒熱，注入小半鍋食用油，燒至6分熱，放入雞塊慢火炸，炸至金黃撈出

4、另起一鍋，鍋內(nèi)放少許油，倒入蔥、姜、蒜、辣椒翻炒半分鐘

5、倒入豆瓣醬翻炒幾秒鐘，倒入雞塊翻炒1分鐘，不用加鹽，腌漬過(guò)了的

羊肉酸菜粉絲煲

材料:

羊肉400克， 粉絲80克， 香菜10克， 紅干椒4個(gè)、 紹酒、鹽、食用油及大蔥各適量

做法:

1、將羊肉洗凈切片，用紹酒浸入味。再將酸菜切段，香菜切碎備用。

2、用油將蔥、羊肉炒一下，然后加入適量清水、放入生姜、紅干椒，用中火煮25分鐘，再放入酸菜燉15分鐘

3、最后放入泡好的粉絲煮2分鐘，下香菜、食鹽、蔥蒜調(diào)味。

四喜丸子

【食材】豬肉糜300克、荸薺90克、生抽2湯匙、老抽3滴、蛋液30克、淀粉適量、雞精少許、鹽適量、上海青4棵、蔥2棵、姜3片

【做法】

1、準(zhǔn)備好食材，肥瘦相間帶筋的豬肉剁成肉糜，荸薺剁末狀

2、將荸薺末、鹽、生抽、老抽、蛋液、雞精、淀粉、肉糜，一起放入碗中一個(gè)方向反復(fù)攪拌后再摔打上勁即可

3、鍋中加入油燒至7分熱，放入團(tuán)好的肉丸，開(kāi)中火慢炸，炸的過(guò)程中用勺子輕輕按壓一下，炸至金黃撈出

4、鍋中加2碗水，放入肉丸、蔥姜、幾滴老抽，慢火燉至湯汁濃稠收汁即可撈出擺盤(pán)

5、將剩余的湯汁去掉蔥姜，加少許水和淀粉勾成薄芡

6、上海青剖成2瓣后在鹽水鍋中焯燙一下?lián)瞥鰯[盤(pán)，圍在盤(pán)子四周，放入獅子頭，淋上薄芡，美味的獅子頭就做出來(lái)了。

蘆蒿炒豆干

【食材】蘆蒿260克、豆干100克、紅干椒3個(gè)、生姜3片、鹽適量、胡椒粉少許、淀粉水一湯匙、蠔油1湯匙、蒜頭2粒

【做法

1、將豆干切細(xì)條，蘆蒿切成4厘米的段，紅干椒切段備用

2、炒鍋燒熱，放入蒜片、生姜爆香，再放入豆干和紅干椒翻炒半分鐘

3、開(kāi)大火，放入蘆蒿、蠔油、胡椒粉、鹽快速翻炒半分鐘，加入少許淀粉水繼續(xù)翻炒十幾秒鐘，即可關(guān)火裝盤(pán)

涼拌菠菜

【食材】新鮮菠菜280克、胡蘿卜絲15克、蒜頭5粒、香醋3湯匙、紅油辣子2湯匙、花生米25克、香油3滴、鹽少許、生抽1湯匙、高湯2湯匙、白芝麻1小撮

【做法】

1、將菠菜淘洗干凈控水后和胡蘿卜絲一起放入開(kāi)水鍋中焯水一下，鍋中加點(diǎn)鹽和滴幾滴油，可以使菠菜色澤翠綠好看，減少營(yíng)養(yǎng)丟失。

2、花生米放入冷鍋中開(kāi)小火翻炒，注意勤翻，炒熟關(guān)火放涼搓皮，搟面杖壓碎，注意不用太碎

3、油辣子加高湯、香醋、生抽、蒜蓉、白芝麻、香菜、鹽調(diào)成料汁，沒(méi)有高湯可以用少許涼開(kāi)水代替

4、將花生米、蒜蓉、胡蘿卜絲調(diào)拌好，裝在碗中，要裝滿壓實(shí)哦！

炸春卷

【食材】春卷皮60克、薺菜豬肉餡160克、食用油適量、蛋液少許

【做法】

1、先將春卷餡加調(diào)料調(diào)好，自己喜歡什么餡就準(zhǔn)備什么即可

2、將餡料攤在備好的春卷皮上鋪開(kāi)，先一頭折上，然后兩邊折上，然后卷起，接縫處抹上雞蛋液粘上即可

3、預(yù)熱好的鍋內(nèi)注入油，溫度在六七成熱，即可放入春卷調(diào)至中火慢炸，如果確定不來(lái)油溫，可以先放一個(gè)進(jìn)去試一下再調(diào)溫。炸至兩面金黃，撈出放在廚房紙上控油即可

生汆丸子湯

【食材】豬肉糜250克、荸薺70克、蔥20克、姜末8克、鹽適量、雞精少許、淀粉1湯匙、雞蛋液30克、上海青8棵

【做法】

1、選擇肥瘦相間的豬肉剁成肉糜

2、將荸薺削皮清洗干凈后，切片后再剁成末狀

3、將蔥姜末都備好后，倒入肉糜，加入荸薺末、鹽、蛋液、雞精、淀粉一起調(diào)勻再反復(fù)攪拌摔打上勁即可

4、鍋中燒開(kāi)水，燒開(kāi)后用手?jǐn)D壓勺子挖出丸子形狀，也可以用手團(tuán)出來(lái)，下入鍋中煮熟

5、放入青菜和木耳煮開(kāi)關(guān)火，湯中加少許鹽調(diào)味即可