劉先生今年剛35歲，一直很胖，去年查處了高血壓。通過一年的服藥血壓，目前收縮壓壓降到了120-130毫米汞柱之間。目前每天還出門跑步鍛煉，血脂水平也正常。一天突然問：“我已經戒了1年的蛋黃，現在能吃嗎？”

像劉先生這樣情況的高血壓患者，當然可以每天吃一個雞蛋了。但最好吃煮雞蛋，不要吃油炸的雞蛋。雞蛋是人類最佳的動物性蛋白質來源，也最易被人體吸收。蛋黃里含量最多的也是蛋白質，其次才是膽固醇。膽固醇對我們的大腦和神經功能的作用是非常有益的。沒有高血脂癥的人，每天只吃一個蛋黃，是升高不了體內的膽固醇水平的，當然也不會升高血壓的。

即使對于某些特殊類型的高血壓患者，特別同時患有代謝性疾病，如糖尿病、高血脂癥和高尿酸血癥等，可能出現動脈粥樣硬化的癥狀了，要適當限制一下蛋黃的攝入。至于每天吃多少蛋黃，要看您還吃不吃其他高膽固醇食物，如肝臟、腎臟等。如果很少吃，每天吃一個也沒什么問題。

人體內膽固醇水平的升高，不是由高血壓引起的，也不全是吃了高膽固醇的食物引起的。高膽固醇血癥和動脈粥樣硬化斑塊的形成，主要是膽固醇在代謝方面出了問題。肥胖的人是最容易出現這些代謝問題的人群；如果您過度的節(jié)食減肥，也會出現代謝問題。

因此，要降低高膽固醇血癥對人體的危害，減少冠心病、腦中風等疾病的發(fā)生，就需要在均衡飲食的基礎上，加強體育鍛煉，將體重控制在正常范圍之內，才是健康有效的方法。