眾所周知，豬肚是一道既美味又有營養(yǎng)，而且還可以明目的美食。常吃能夠補(bǔ)身體，最適合孕婦食用了?？墒呛芏嘈』锇閭冊诩依镏谱髫i肚的時候經(jīng)常把豬肚炒得很老，而且還不入味，究竟是什么樣的原因呢？其實主要原因還是少加了這一個步驟，究竟是哪一個步驟呢？下面小編跟大家分享爆炒豬肚不老的技巧，只需要多加這一步，炒出來的豬肚滑嫩又入味。

在制作美味的豬肚之前，首先得準(zhǔn)備好食材，食材中有新鮮豬肚半個,一小把小蔥,幾個小米辣和一塊生姜。食材準(zhǔn)備好之后，首先把豬肚清洗干凈，放在案板上切成長條狀。切好之后放入一個干凈的盤子中備用。接著把生姜清洗干凈，切成生姜片再改刀切成絲。然后把小米辣切成小圈，香蔥切成長段備用。

下面準(zhǔn)備一口干凈的鍋，往鍋中倒入半鍋清水大火燒開，等水煮沸之后把豬肚倒入鍋中進(jìn)行焯水。等第二次水開之后再煮十秒鐘左右撈起控干水分。

這時往焯過水的豬肚，加入少許食用鹽,花生油,料酒,生粉，抓拌均勻，放置一邊腌制五分鐘左右。

五分鐘之后另外起鍋，往鍋中倒入少許食用油大火燒開，等油溫上來后先把姜絲下入鍋中炒出香味。炒出香味之后下入腌制好的豬肚翻炒幾下？之后再把小米椒圈倒入鍋中翻炒均勻，接著加入少許的生抽,耗油進(jìn)行調(diào)味。最后往鍋里加入事先切好的蔥花翻炒至熟即可出鍋裝盤，簡單美味的爆炒豬肚就制作完成了。

溫馨提示:豬肚焯水的時間不宜過長，太久了的話就不容易咬爛了